Многие рассуждают на эту тему, но ответ довольно прост. Я уже говорил об этом в одном из своих видео - сейчас продублирую в виде текста.
Как человек, занимающийся гитарой и музыкой на протяжении большей части своей жизни, написавший немало песен, инструментальных композиций и гитарных партий, редактировавший книгу об истории электрогитары и т. д., постараюсь всё объяснить кратко и понятно. Достаточно ведь подойти к этому вопросу эмпирически, то бишь разложить всё по полочкам, по частям. Во-первых, дело в мензуре. У лес пола она 629 мм, у стратокастера - 648. За счёт этого у страта больше атака (чёткость звучания ноты, если по-простому) и меньше сустейн (продолжительность звучания ноты, БЕЗ затухания); у лес пола - наоборот.
Во-вторых, это датчики. От звукоснимателей зависит о-очень много. Вспомните знаменитое соло из "Another Brick In The Wall Part 2" Pink Floyd. Гилмор играет его на лес поле с синглами, а вовсе не на стратокастере, как на концертах. На страт обычно ставят синглы; они фонят и дают более стеклянный звук. Хамбакеры (на лес поле) фона не дают и производят более жирный звук.
Далее - приставки, спецэффекты, прочие цифровые обработки. Послушайте знаменитые профессиональные записи. Сможете вы там определить, где какая гитара играет, на слух? Это вряд ли удастся сделать, если речь об акустике, а если об электрике, то тем более. Далеко не всегда и не всем вживую удаётся отличить одну гитару, и тем паче, электрогитару от другой: речь как о моделях, так и о цене. Лучше всего заниматься подобным в не очень большом помещении с отличной акустикой при минимуме дополнительных эффектов, приделанных к звуку инструмента (неважно, о гитаре речь, фортепиано или о чём-либо ином).
Не менее важны настройки гитары: высота звучков (ближе к струнам - звук жирнее и грязнее), высота струн, натяжение струн, тональность, в которой настроена гитара...
Также существенно, что за струны (материал, размер, производитель, качество, "возраст") вы поставили.
Проводка - как она сделана: хорошо или плохо - чрезвычайно существенна.
От дерева, несмотря на то, что это часть резонаторной конструкции - то есть она тоже раскачивает струны, когда вибрирует, - на деле зависит крайне мало.
Вот и получаем, что в нашу эру высоких технологий при желании и из страта можно сделать лес пола, и из лес пола - стратокастер, поскольку электрогитара хоть и система, но легко поддающаяся модификациям. Разницы изначально нет или почти нет. И многие, в том числе профессионалы, такими вещами занимаются, заказывая переделку гитар у мастеров.
Всем хорошего настроения, и да пребудет с вами Музыка!