Всем привет! В этом посте мы расскажем о том, каких условий нужно придерживаться, чтобы выдержать благородное и вкусное вино. Условия простые, так что их сможет реализовать даже начинающий винодел.
Вино - это живой напиток, который со временем меняет свой вкус и текстуру. Чтобы насладиться его подлинным ароматом, во время выдержки в дубовых бочках вину необходимо обеспечить оптимальные условия:
- Постоянная температура от 12 до 15 градусов Цельсия;
- От 60 до 70% влажности;
- Чистый воздух;
- Минимальная вибрация/движение.
Эти условия можно организовать в любой квартире или частном доме. Все что для этого нужно - найти тихий темный уголок для бочки. В этом смысле небольшие бочки GOODs WOODs - отличное решение для людей с небольшими квартирами и домами, куда бы не уместились более крупные бочки.
Условие № 1: температура от 12 до 15 градусов Цельсия
Температура играет большую роль в скорости реакции комплексообразования. При более высоких температурах процесс ускоряется, при более низких - замедляются. Идеальная температура для выдержки - это компромисс между двумя этими крайностями.
Для красных вин эта температура равна диапазону 12 до 15 градусов Цельсия. Это позволяет вину быть достаточно прохладным, чтобы ограничить рост микробов, одновременно эффективно регулируя извлечение соединений из дуба и скорость полимеризации.
Условие № 2: влажность 60-70%
Хотя контролировать влажность сложнее, чем температуру, процентное содержание влаги в воздухе играет жизненно важную роль в том, чтобы ваши вина были более изящными и легким. Условия менее чем идеальной влажности могут иметь катастрофические последствия для вина, даже если его хранить при правильной температуре.
При слишком низком уровне влажности бочки высыхают и сжимаются. Когда это происходит, воздух сильнее проникает в бочку и окисляет вино, портя его вкус. Когда условия слишком влажные (влажность выше 70%), может начать расти плесень, что тоже очень нежелательно.
Условие № 3: Чистый воздух
Вино буквально дышит сквозь стенки бочки. Этот ограниченный поток воздуха способствует постепенным химическим реакциям, происходящим внутри бутылки. По этой причине в пространстве вокруг бочек должен быть чистый воздух, без резких запахов.
Когда воздух не чистый и не свежий, запахи могут просочиться через пробку в бутылку и испортить вкус и букет вина.
Условие № 4: Минимальные вибрации или движения
Важно свести к минимуму перемещение винных бочек во время их хранения и выдержки. Вибрация или слишком сильное движение могут нарушить тонкие процессы, происходящие внутри винной бочки.
Для того, чтобы минимизировать движение и прикатывание, наши бочки оснащены специальными подставками. они достаточно устойчивы для того, чтобы не допустить случайного опрокидывания и любого другого смещения. Плюс наличие подставки обеспечивает правильную циркуляцию воздуха вокруг бочки и высоту бочки над поверхностью.
ВАЖНО! Дубовую бочку без подставки нельзя хранить на земле или холодном полу!
👉🏻✅Заказывайте бочки GOODs WOODs на нашем сайте, а также через Wildberries или Ozon. У нас работает бесплатная доставка!