Лето – это три месяца буйства красок, яркости, сочности и свежести, непременным отражением которых становится наше повседневное меню. Это дни, когда мы непринужденно и с удовольствием задумываемся о правильном питании, легко составляем сбалансированное меню, становимся чуточку вегетарианцами, и, что самое важное… получаем от простой еды настоящее гастрономическое удовольствие. Дары лета – всегда заряд витаминов, легкость приготовления и минимум лишних калорий.
Говоря о летних рецептах, просто невозможно не вспомнить об испанском супе гаспачо, ведь насыщенный интенсивный аромат сезонного помидора захватывает и дразнит аппетит не меньше, чем самая спелая клубника. Охлажденный легкий средиземноморский суп – достойный конкурент нашей окрошке. Еще столетия назад скромный гаспачо в Испании представлял собой блюдо из воды, чеснока, имеющихся под рукой овощей, масла и хлебных крошек, а готовили его местные погонщики мулов, совершая очередной длительный переход. И лишь с появлением в Европе помидоров, началась современная история гаспачо и народная любовь, которая привезла рецепт летнего супа в том числе и в Россию.
Друзья, предлагаю вам авторский рецепт испанского гаспачо. Как и русская окрошка или болгарский таратор, этот холодный суп прекрасно освежает, утоляет жажду, восполняет недостаток витаминов и просто дарит летнее настроение. Погнали!
***Полная «Карточка Ингредиентов» с указанием их количества представлена после раздела «Приготовление».
Просто сохраните и распечатайте ее в любое удобное для вас время.
Приготовление
Шаг 1. Заранее поставьте тарелку для будущего гаспачо в холодильник. Суп подается охлажденным.
Шаг 2. Произвольно нарезаем 350 г спелых помидоров, огурцы, болгарский перец, лук зеленый, лук репчатый, стебли сельдерея, перец чили, петрушку, базилик. К овощам добавьте соль, молотый перец по вкусу, измельченный зубчик чеснока. Перемешиваем и оставляем смесь на 20 минут, чтобы овощи дали сок.
Шаг 3. В это время дополнительно возьмите еще помидоры (250 г) и проверните их через мясорубку.
Шаг 4. Следующим шагом – протрите через сито.
Шаг 5. Гаспачо мы будем подавать с гренками, и чтобы их приготовить, поломайте чиабатту на кусочки и выложите на сковороду. Для жарки используем сливочное масло и раздавленный ножом зубчик чеснока.
Обжарьте хлеб с двух сторон.
Шаг 6. Через 20 минут, когда нарезанные овощи уже дали сок, взбиваем их блендером.
Шаг 7. Смешайте протертые через сито помидоры (сок) вместе со взбитой овощной смесью.
Шаг 8. Переливаем гаспачо в охлажденную тарелку, украшаем нарезанными мелким кубиком огурцами, болгарским перцем и редиской. Дополнительно выкладываем половинки черри, кусочки сыра моцарелла, гренки и зелень. Соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита!
Для приготовления гаспачо я рекомендую соблюсти следующую пропорцию продуктов:
Друзья, также предлагаю вам ознакомиться с удобными подборками рецептов:
Подписывайтесь на мой YouTube канал и Инстаграм!
Проходите по ссылке, рассказывайте о ваших коронных блюдах, оставляйте свои комментарии и самое главное – делитесь вдохновением!
Ваш шеф-повар Александр Журкин