Полезную тыкву можно сделать еще и очень вкусной, если испечь с ней ароматную запеканку. Меня всегда подкупало несложное приготовление этого блюда, которое частенько готовила моя бабушка.
Мои дети не всегда любили тыквы, но эту полезную ягоду я всегда маскирую в красочной нежной запеканке. В результате и дети, и муж в восторге от этой выпечки. Мне больше всего импонирует тыквенная запеканка с творогом, сыром или фруктами. Некоторыми рецептами я с радостью хочу поделиться.
Тыквенная запеканка с яблоками
Ингредиенты
- тыква – полкило;
- яйцо – 2 шт.;
- манная крупа – 5 ст. л.;
- яблоко – 2 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – щепотка;
- масло сливочное – 150 г;
- сода – щепотка;
- ванилин – 2 г.
Рецепт
Путем запекания либо варки делаю тыквенное пюре. Чтобы его сварить, очищаю тыкву, нарезаю на кубики и выкладываю в кастрюлю с водой. Под крышкой варю пюре около 20 минут.
Протыкаю тыкву вилкой. Мягкость укажет на готовность. Воду сливаю, подсаливаю и разминаю толкушкой. Оставляю пюре остужаться. Кстати, если получилось чересчур жидкое пюре, нужно отбросить на сито либо дуршлаг с марлей, чтобы ушла лишняя вода.
Вымываю яблоки, снимаю кожуру и натираю на терке (крупной).
Взбиваю яйца с солью и сахаром.
В глубокую миску выкладываю остывшее пюре тыквы, яблоки, мягкое масло, соду, манную крупу, ванилин и перемешиваю.
Добавляю в массу взбитые яйца и ввожу их аккуратно в тесто.
Форму застилаю пергаментом и смазываю маслом. Выкладываю тесто в форму.
В разогретую духовку до +200 °С отправляю тыквенную запеканку и выпекаю в течение 45 минут до румяной корочки (ориентироваться стоит по своей духовке, возможно, понадобится больше времени или меньше).
Сразу не достаю из духовки, оставляю в тепле 10-15 минут, а затем подаю запеканку к чаю.
Тыквенная запеканка с творогом
Ингредиенты
- печеная тыква – 500 г (+100 г для заливки);
- творог – полкило;
- кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
- сахар – стакан;
- яйцо – 5 шт.;
- мак – по желанию;
- сметана – 4 ст. л.;
- цедра апельсина – 1 шт.
Рецепт
Провариваю мак на небольшом огне 15 минут, сливаю воду и просушиваю на салфетке.
Творог с 0,5 стакана сахара взбиваю миксером. Добавляю 1 ложку крахмала, 2 яйца, мак и перемешиваю.
Печеную тыкву отжимаю сквозь марлю, которую складываю в 3 слоя.
Должно выйти 500 г тыквенного пюре, отжатого от влаги. 3 ст. л. сахара, тыкву и апельсиновую цедру измельчаю в блендере, добавляю 2 яйца и 1 ложку крахмала.
Застилаю дно формы пекарской бумагой (я использую разъемную форму диаметром 22 см), смазываю дно и стенки, посыпаю мукой.
Выкладываю поочередно начинки в центр по ложке. Если начинки разной консистенции, в более густую добавляю сметану. Чтобы получился в разрезе красивый рисунок, шпажкой провожу от стенок к центру формы несколько лучиков.
Отправляю тыквенную запеканку в прогретую духовку до +170 °С и выпекаю в течение 50-55 минут (ориентироваться стоит на особенности своей духовки).
Далее готовлю заливку. Для этого смешиваю сметану с ложкой сахара, 1 яйцом и 100 граммами пюре тыквы.
Достаю из духовки готовую запеканку, выливаю заливку и убираю еще запекаться на 8-10 минут. Остужаю запеканку прямо в форме.
Подаю тыквенно-творожную запеканку к чаю.
Тыквенная запеканка с сыром
Ингредиенты
- тыква – 350 г;
- сыр твердый – 60 г;
- сыр адыгейский – 130 г;
- укроп – пучок;
- яйцо – 1 шт.;
- молотый перец – щепотка;
- чеснок – 2 зубка;
- мускатный орех – щепотка;
- шалфей – щепотка.
Рецепт
Очищаю тыкву и нарезаю крупными кусками. Очищаю от шелухи чеснок и мелко рублю.
Посыпаю шалфеем и чесноком тыкву и запекаю в духовке при +180 °С, пока не станет мягкой.
Снимаю верхнюю корочку и разминаю мякоть вилкой. Перемешиваю с тертым сыром и яйцом.
Вымываю, обсушиваю и мелко нарезаю укроп, после чего его отправляю к сыру. Добавляю мускатный орех и перец.
Полученную массу раскладываю в формочки и ставлю в духовку на четверть часа.
Немного остужаю пикантную тыквенную запеканку и подаю к столу.
А если вам понравились представленные рецепты, и вы тоже захотели приготовить тыквенную запеканку, ставьте палец вверх и подписывайтесь на мой канал. До новых встреч!