Что-то последнее время потянуло на курочку. Дешево и сердито, как говорится. Ну, а еще — вкусно. И приготовить можно массой способов.
Для сегодняшнего блюда курочка пойдет любая, но лучше взять цыпленка массой до 1500 граммов. А если цыпленка нет, или вы его не любите, то пойдут окорочка.
Цыплята корнишоны или куриные грудки, даже если на косточке и с кожей лучше не использовать — у корнишонов мяса маловато и жирка, а грудки — так вообще сухие получаются, как это ни прискорбно. Когда целиковая курочка запекается — это не так критично, жир и сок вытапливаются из других частей тушки.
Вообще родом это блюдо откуда-то с Юга, как полагаю, в нем есть отзвуки Средиземноморья — по к крайней мере, сочетание апельсина и розмарина на это намекает. Названия точного не знаю — так что пусть будет курица с апельсином и розмарином.
Берем:
- Цыпленка или окорочка по количеству едоков
- Апельсины — один-две штуки
- Пару веток розмарина
- Несколько зубков чеснока
- Пол пучка базилика
- Соль, перец, парика — по вкусу.
Как готовим:
Курочку или окорочка обмываем и насухо обсушиваем. Ножом отделяем шкурку от мяса, но не снимаем — готовим карманы.
Апельсин чистим, разбираем на дольки, дольки эти освобождаем от пленки.
Базилик общипываем на листочки и рубим, с розмарина общипываем «листочки». Чеснок режем на тоненькие лепестки.
Теперь курицу фаршируем. Вернее, заталкиваем под кожу дольки апельсина, базилик и розмарин, чеснок. Натираем солью, перцем и паприкой и укладываем в жаровню. Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку. Если у вас окорочка, а не целая курица, то хватит минут 45. Целого цыпленка придется подождать подольше. Главное — минут за пятнадцать до окончания приготовления надо открыть крышку, чтобы все хорошо зарумянилось.
Приятного аппетита!