Здравствуйте, мои дорогие подписчики и гости канала. Сегодня хочу поделиться рецептом летнего супа- довга , который часто называют альтернативой окрошке, хотя общего у них ничего нет. Если вы, как и я, в летнюю жару не можете заставить себя хоть что-то съесть, то этот рецепт для вас. Несмотря на малое количество ингредиентов, довга очень вкусная, довольно сытная, но легкая. И так, приступим.
Ингредиенты- гатых( домашний кефир)- 3 литра, рис простой длинный- 1 стакан, вода - 1- 1,5 л, зелень- кинза, укроп, зеленый лук, щавель, мята длиннолистовая, шпинат. Но это по рецепту, я же буду готовить из 2 видов зелени- кинзы и укропа. Остальное, на мой вкус, особо не ощущается и можно не класть. Зная, что не все могут достать домашний кефир, отвечу, что обычный, магазинный тоже пойдет, только воды тогда надо брать поменьше.
Так как во- время готовки вы не сможете отлучиться ни на минуту, то ингредиенты подготавливаем сразу- рис промыть и отварить, зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Зелени нужно много, я кладу по 2 пучка, но у нас на рынке пучки как веники. Переходим к основе, берем кастрюлю, выливаем в нее кефир и миксером очень тщательно, минут пять взбиваем. Можно и венчиком, но нужно постараться хорошо перемешать. От этого зависит свернется наша довга или нет. Доливаем в кефир воду, еще немного взбиваем и ставим на плиту, на тихий огонь.
С этого момента и до готовности блюда вы не можете отойти от плиты. Как только поставили кастрюлю на газ, начинаете непрерывно перемешивать деревянной (!!) ложкой до закипания. Если нет деревянной ложки, то свекровь поступала так: у спичек обламывала головки и кидала в кастрюлю штук 5-6. Не головки, естественно, а оставшиеся палочки. Уж не знаю почему, но считается, что так кефир не свернется. После закипания закладываем отварной рис, еще через минуту зелень и варим до изменения цвета зелени с зеленого на желтый- около 5-10 минут. Снимаем с огня, солим по вкусу. Это классический рецепт, но можно при варке добавить отварное филе курицы, или мясо без жира, разобраные на волокна. Можно добавить мелко нарезанные яйца или маленькие( с лесной орех размером) тефтельки. Главное, не переставайте помешивать. Рецептов довги много, но я люблю классический.
- Горячую довгу разливают в тарелки, а холодную ( только классическую) в графин и в стаканы- блюдо вкусно в любом виде. Вкус у блюда неожиданный, не подумаешь, что в нем только кефир и зелень. Если боитесь, что кефир свернется, то для надежности, можно сначала взбить хорошенько одно яйцо а потом уже добавить к нему кефир для взбивания. Или добавить во взбитый кефир 1 ложку муки, перемешать и поставить на огонь. Но если вы не отходя от плиты, перемешивали до самой готовности, то и так не свернется. Если ваш кефир получился жидковат, то добавьте в него перед готовкой ложку муки.
Наверно, у каждого кавказского народа есть свой рецепт довги и все считают это блюдо своим. Я не буду выяснять кто первый придумал его, главное оно вкусное, легкое и полезное.
Всем спасибо за прочтение и лайки. Кушайте вкусно и будьте здоровы!