Ингредиенты:
- 40 гр. сливочного масла
- 30 гр муки
- 2 луковицы, измельченные
- 150 мл куриного бульона
- 250 мл сливок, 15%
- 700 гр говяжьей (телячьей) печени
- 300 гр бекона
- 3 шт. филе анчоусов
- 2 яйца, слегка взбитых
- 1-2 ст.л. бренди (коньяка) (по желанию)
- соль, перец, специи, по вкусу
Способ приготовления:
Очистить печень от жил и пленки, нарезать на мелкие куски. Нагреть половину масла на сковороде, добавить измельченный лук и обжарить его до мягкости и прозрачности. Снять с огня, остудить.
Нагреть оставшееся сливочное масло, добавить муку, немного обжарить и добавить 150 мл куриного бульона и сливки. Довести до кипения, снять соус с огня, слегка остудить.
Порезать мелко говяжью печень, бекон и анчоусы.
Добавить все ингредиенты в соус, вместе с луком, яйцами, солью и перцем и бренди. И перемешать. Пропустить массу через мясорубку с мелкой решеткой
Духовку разогреть до 180’C.
Смазать жиром форму для паштета.
Выложить полученную массу в форму, накрыть фольгой.
Запекать в разогретой духовке 1 час. Слегка остудить в форме.
Приятного аппетита!
🇵🇹 Подписывайтесь на Telegram-канал о португалоговорящих странах и португальском языке.