Шпигованная буженина на барбекю представляет собой невероятно вкусное и сочное мясо. Готовится она довольно просто. Поэтому от хозяйки не требуется обладания какими-то специальными навыками. Шпигованная буженина прекрасно подходит для перекуса. Ее можно приготовить в качестве мясной закуски к праздничному столу.
Буженина готовится из цельного куска свинины весом 1-3 кг. Важно, чтобы мясо было примерно одинаковой толщины. Опытные повара рекомендуют использовать нежную шейку со средним количеством мяса. Она получается невероятно сочной и не пересыхает во время обжаривания на барбекю. Время приготовления на огне зависит от веса и формы куска. Естественно, что чем больше вес, тем дольше следует обжаривать свинину.
Шпигованная буженина на барбекю
Свинину перед запеканием следует тщательно подготовить. Кусочек должен быть очень аккуратным. Если есть какие-то свисающие части, то их следует срезать. В противном случае они подгорят, и буженина приобретет неприятный привкус и аромат. Перед обжариванием свинина обязательно маринуется. Процесс занимает не менее 2-3 часов. Перед этим кусок обязательно шпигуем различными овощами. Конечно, в идеальном варианте свинина маринуется около 12-15 часов.
Процесс приготовления на барбекю имеет свои особенности. Сначала свинину следует обжарить на огне до появления румяной корочки. Затем кусок оборачивают на несколько слоев в фольгу, доводят кусок до готовности. Внутри куска температура должна быть 70 градусов, что говорит о сильной степени прожарки. Если вы решили убрать свинину на хранение, то ее следует хорошенько обернуть пергаментной бумагой, чтобы не было открытых участков, которые могут подсохнуть. В закрытом состоянии в холодильнике буженину можно хранить до 14 дней.
Ингредиенты:
- Свиная шея – 1 кг;
- Морковь – 1 шт. небольшого размера;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Соль – 2 ч.л.;
- Черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Чеснок и морковь очищаем и рубим небольшими кусочками;
- Свинину промываем просушиваем бумажным полотенцем, срезаем толстые куски жира и пленки. С помощью острого ножа делаем надрезы, в которые вставляем подготовленные морковь и чеснок. Затем натираем кусок смесью солью и перца. Оставляем мясо при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время оно успеет промариноваться;
- Разогреваем угли в барбекю. Они должны начать тлеть, то есть покрыться белым пеплом. Обжариваем замаринованную свинину со всех сторон до появления румяной корочки;
- Снимаем мясо с огня. Аккуратно оборачиваем его в фольгу. Снижаем температуру барбекю. Можно часть углей убрать в сторону, а на образовавшееся место выложить кусок свинины;
- Каждые 5 минут кусок переворачиваем. Минут через 60-80 минут нужно проверить температуру внутри куска. Она должна быть около 70 градусов. Если она примерна дошла до этой цифры, то мясо снимаем с огня и оборачиваем в фольгу. Оно дойдет до готовности в течение 15-20 минут;
- Через указанное время фольгу снимаем, выкладываем буженину на деревянную поверхность. После того как мясо остынет, нарезаем его на тонкие куски и подаем к столу.
Вам также может понравиться:
Готовим картофель с помидорами и сосисками под сырной корочкой
Пошаговое приготовление бурраты
Как делать творожные шарики
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤