Пирог из творога с лимонным кремом
Основа:
🔹70г миндальной муки
🔹70г кокосовой муки
🔹120г сливочного масла(растопленного)
🔹Сахзам по желанию и вкусу
Заливка:
🔹4 яйца
🔹400г творога рикотты
🔹2 ст.л. кокосовой муки
🔹100г эритритола(или ваш сахзам в идентичных по сладости пропорциях)
🔹Ваниль по вкусу
Лимонный курд:
🔹8 желтков
🔹50г сливочного масла
🔹50г эритритола
🔹Сок и цедра 1 лимона
Приготовление:
1️ Основу делаем как на чизкейк, стараемся сделать края повыше.
2️ Для заливки: взбиваем яйца, добавляем рикотту, муку, сахзам и ваниль.. хорошо взбиваем.
3️ Выливаем основу на корж и ставим в духовку на 180 градусов на 30-45 минут. До готовности заливки.
Готовим курд:
1 Желтки, по возможности отделите их так, чтобы они были без плёночки. Затем смешайте все ингредиенты и на медленном огне нагревайте ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ!
Не давайте ему закипеть, томите и размешивайте на медленном огне. Он начнёт густеть! Чем дольше греется, тем гуще.. но в холодильнике ещё больше застынет.
2 На готовый пирог выливаем лимонный крем и ставим в холодильник до полного остывания.
Приятного аппетита!