Филе семги-барбекю с острым лимонным чатни

Хотите изысканную трапезу на природе? Тогда приготовьте филе семги-барбекю с острым лимонным чатни. Ароматный соус можно приготовить заранее и взять с собой в стеклянной таре с герметичной крышкой.

Аппетитное филе семги-барбекю с острым лимонным чатни

Сладкие лимоны Мейера, горячий перец чили серрано, душистая петрушка и пряная мята – все это вместе создает насыщенный вкус изумительного блюда. Полное антиоксидантов и полифенолов, филе семги-барбекю с острым лимонным чатни – это достойный пример вкусной и полезной еды.

Ингредиенты:

• 4 шт. филе семги на коже (каждое примерно по 170 г);
• 1 маленький сладкий лимон Мейер или обычный лимон;
• 1 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
• 1 ст. л. мелко нарезанного семян серрано или обычный чили;
• 1 средний зубчик чеснока;
• 1/2 ч. л. красного винного уксуса;
• 3 ст. л. измельченной свежей петрушки;
• 3 ст. л. нарезанной свежей мяты;
• 5 1/2 ст. л. оливкового масла;
• 3/4 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Лимон разрежьте пополам вдоль.
2. Отожмите с 1 половины сок в небольшую миску.
3. Оставшуюся половину нарежьте продольно на 2 клина. Для этого обрежьте концы, удалите и выбросите семена.
4. Нарежьте каждый клин крест-накрест на тонкие (толщиной около 2-3 мм) ломтики.
5. Выложите дольки лимона и сок в миску.
6. Добавьте в миску измельченные мяту, петрушку, перец чили, лук-шалот, чеснок, уксус, перемешайте.
7. Отмерьте в миску 4,5 ст. л. масла и 1/4 чайной ложки соли, перемешайте, отставьте.
8. Ополосните, затем промокните порции семги насухо бумажными полотенцами.
9. Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
10. Выложите на сковороду семгу кожей вниз.
11. Осторожно надавите на мякоть лопаткой, пока кожица в сковороде не станет ровной.
12. Равномерно посыпьте каждое филе 1/4 чайной ложки соли.
13. Готовьте, не трогая, примерно 8 минут, пока кожа не станет хрустящей и коричневой по краям.
14. Переверните семгу и равномерно посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли.
15. Обжарьте ломтики до желаемой степени готовности, около 2 минут в среднем.
16. Переложить филе семги по тарелкам. Разлейте ложкой соус равномерно по каждому ломтику семги.

Филе семги-барбекю с острым лимонным чатни

Приготовленное по этому рецепту филе семги-барбекю с острым лимонным чатни станет звездой вашего ужина. Это также отличный выбор для романтического ужина или праздничного меню. Приготовить рецепт гораздо проще, чем это может показаться.

Ингредиенты:

• 2 лимона;
• 1 кг филе семги;
• 2 ч. л. семян тмина;
• 3 небольших зеленых чили;
• 1 ст. л. очищенного и тертого имбиря;
• 6 зубчиков чеснока;
• ½ луковицы;
• 3-4 зеленого лука;
• 1 ст. измельченной петрушки;
• 1 ст. измельченной кинзы;
• 1 ч. л. соли;
• Сок из 1 лимона;
• ½ ч. л. молотого черного перца;
• 1-2 ст. л. масла оливкового;
• 1 веточка мяты.

Приготовление:

1. Филе семги промойте, обсушите бумажными полотенцами с двух сторон.
2. Разрежьте филе на порционные ломтики.
3. Поджарьте семена тмина в небольшой кастрюле на слабом или среднем огне и дайте им остыть.
4. Измельчите чили, очистите, мелко нашинкуйте лук, порубите мелко очищенный чеснок. Порежьте зеленый лук мелко, отделите листики мяты от ветки, измельчите.
5. Сложите в чашу блендера или кухонного комбайна поджаренные семена тмина, перец чили, чеснок, имбирь, зеленый лук, кинзу и петрушку.
6. Добавьте в чашу соль, оливковое масло, лимонный сок, и перец.
7. Снимите тонкую цедру с лимонов. Мелко нарежьте, добавьте в чашу. Отделите мякоть лимонов от белых пленок, также добавьте к остальным ингредиентам.
8. Несколько раз взбейте, пока все ингредиенты не будут мелко нарезаны.
9. Затем добавьте мяту и измельчите еще несколько раз, пока мята хорошо не смешается с оставшимся маринадом. Не пульсируйте чатни с мятой чрезмерно, иначе масса может стать коричневатой.
10. Разогрейте гриль или барбекю, обжарьте ломтики рыбы. В конце приготовления, за 3-4 минуты до готовности, нанесите ложкой чатни на каждый кусочек, разровняйте.
11. Аккуратно выложите филе семги на тарелку для подачи, подавайте с чатни в соуснице.

Вам также может понравиться:

Готовим картофель с помидорами и сосисками под сырной корочкой

Пошаговое приготовление бурраты

Как делать творожные шарики

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤