Мусака по-гречески с баклажанами
Мусака – яркий представитель традиционной греческой кухни. Это, по сути, слоеная овощная запеканка с обжаренным мясным фаршем, залитая сливочно-сырным соусом.
Ингредиенты:
Для мусаки:
🔹баклажан - около 400 г
🔹500 г мясного фарша
🔹1 луковица
🔹2 -3 помидора- около 200 г
🔹75 г твердого сыра
🔹50 мл оливкового масла
Для соуса:
🔹200 мл сливок
🔹150 г твердого сыра
🔹2 яйца
🔹75 г сл.масла
Приготовление:
1️ Очистить лук. Баклажаны нарезать пластинками или колечками. Помидоры очистить от кожуры и нарезать на кружочки.
2️ Приготовление соуса: В разогретом сотейнике растопить сливочное масло. Влить понемногу сливки. Продолжая постоянно помешивать, довести массу до однородной консистенции и загустения (соус должен иметь плотность жидкой сметаны). Снять с огня. Яйца немного взбить вилкой и аккуратно ввести их в соус, стараясь сделать это быстро, чтобы они не успели свернуться от температуры. Натереть на мелкой терке сыр. Вмешать его в яично-молочную смесь, пока она теплая, для его расплавления. Приправить массу мускатным орехом, присолить по вкусу и хорошенько перемешать.
3️ Обжарить ломтики баклажанов на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом до полуготовности, по пол минуты с каждой стороны. Нарезать полукольцами лук, обжарить его до полупрозрачного вида и добавить к нему фарш. Жарить фарш с луком в течение 5-7 минут, приправить любимыми травами. Тушить до испарения жидкости. Посолить по вкусу. На отдельной сковороде слегка припустить помидоры, чтобы они выпустили лишнюю жидкость, которая будет мешать в процессе запекания мусаки.
4️ В форму для выпечки выложить часть обжаренных баклажанов так, чтобы они плотно закрыли дно. Сверху на баклажаны положить и равномерно распределить мясной фарш. Следующим слоем выкладываются кружочки помидоров (можно порезать их кусочками и добавить в фарш). Сформированную запеканку равномерно залить сливочным соусом и присыпать сверху тертым сыром. Выпекать при температуре 180 градусов около 45 минут.
☝️Перед подачей ей нужно дать настояться и «отдохнуть» минут 15, чтобы она пропиталась соками всех ингредиентов.
Приятного аппетита!🤗
КБЖУ на 100 грамм 213/8,3/18,8/2,5