Когда хочется рыбки, а на дворе лето и такая прекрасная погода, самое время приготовить рыбу на углях. Выбирая из многих рецептов остановилась на этих двух, очень вкусно, без особых заморочек и недорого, минтай и карп, не рыбка - мечта!
Для приготовления рецептов можно обойтись продукцией с вашего сада-огорода, много не потребуется, у чеснока нужно срезать штук 30 листочков, лучше пошире и подлинней, или если у вас вдруг осталась черемша переросток, она вполне сгодится, а для яблочного маринада нужны яблоки кислых или кисло-сладких сортов, если магазинные то зеленые Грени смит или Семиренко.
Минтай в яблочном маринаде.
На самом деле, я в таком маринаде готовила и хека и камбалу, получилось очень даже вкусно, но минтай все же нежнее и сочней. Главное, не держать рыбу в маринаде более 2 часов и готовить только на седых углях, иначе рыбка может перепечься, и потерять желаемую плотность и сочность.
Для приготовления минтая на гриле в яблочном маринаде вам понадобится:
Минтай уже очищенный (выбирайте рыбки одинакового размера, и чем крупней тем лучше) - 1,5 кг, яблоки кислых сортов - 800 г, лимон средний - 1 шт, специи для рыбы - 10 г, соль и белый перец по вкусу, растительное масло - 90 мл.
Яблоки натрите на крупной терке или тонко нашинкуйте, с лимона снимите цедру и добавьте ее в яблоки, половину лимона нарежьте очень тонкими дольками, из остальной половины выжмите сок.
У минтая нужно срезать все плавники и отрезать хвосты, удалить черную пленку со стенок брюшка, рыбу посолить и поперчить, посыпать специями для рыбы и сложить рыбу в миску, дать ей постоять минут 15-20.
Смешайте тертые яблоки с 50 мл растительного масла и лимонным соком, в емкость в которой вы будете мариновать рыбу выложите половину яблочного маринада, на яблоки уложите рыбу, на рыбу выложите оставшийся яблочный маринад.
Маринуйте рыбу от часа до двух, затем очистите рыбу от маринада и оботрите бумажным полотенцем, смажьте каждуюрыбку растительным маслом.
Решетку, на которой вы будете жарить рыбу, тоже смажьте маслом, выложите рыбу на решетку, положите в каждое брюшко по ломтику лимона и запекайте на седых углях по 4-6 минут с каждой стороны, в зависимости от размера рыбки. В процессе жарки смажьте рыбу маслом пару раз, тогда она точно не прилипнет к решетке.
Приготовьте для рыбы чесночно-майонезный соус, подайте к рыбе перышки зеленого лука, и конечно запеките в углях картошку, будет просто объеденье, гарантирую.
Карп в чесночных листьях.
Мякоть карпа очень нежная, потому его готовить на мангале довольно сложно, и прилипает, несмотря на всяческие ухищрения, и ломается, и даже подгорает, поэтому данный вариант приготовления карпа, просто универсальная палочка-выручалочка.
Карп и сочность сохраняет, и не пережаривается, и ароматом чесночных листьев пропитывается. Тому, кто первый придумал этот вариант приготовления огромный респект!
Рецепт немного напоминает паназиатский прием запекания чего бы то ни было в пальмовых листьях, но ведь догадался кто-то))
Для приготовления карпа вам понадобится:
Карп - 1.5/2 кг, длинные чесночные листья - 30-40 шт, специи для рыбы - 10 г, лимонный сок - 30 мл, сметана - 60 г, соль и черный молотый перец - по вкусу.
Карпа нужно очистить от чешуи, удалить плавники и хвост и выпотрошить.
Смешайте сметану с лимонным соком и специями, добавьте соль и перец по вкусу. Очень острым ножом сделайте неглубокие насечки на тушке карпа, и обмажьте карпа со всех сторон приготовленной смесью.
Решетка для рыбы нужна с замочком, что бы вы могли переворачивать рыбу без особых сложностей.
На одну из сторон решетки выложите чесночные листья, вам нужно соорудить из листьев «циновку», на которую вы потом выложите карпа. После того, как вы положили карпа на чесночные листья, нужно покрыть карпа слоем из листьев, накрыть верхней решеткой и хорошенько закрепить решетку, чтобы карп не смог перемещаться внутри решетки.
Запекайте карпа на седых углях около 25-35 минут, в зависимости от веса рыбины. Периодически переворачивайте рыбу с одной стороны на другую, чесночные листья могут подгорать, но это нормально.
Готового карпа вы можете подать со свежими овощами, дольками лимона и поджаренными на углях тостами из черного или бородинского хлеба.
А здесь еще рецепты вкусных шашлычков, переходите по ссылочкам;
Правильный шашлык из мяса птицы. Куриное мясо.
Правильный шашлык из мяса птицы. Индейка. Утка. Перепелка.
Эпичный шашлык По-Карски. Рецепт времен СССР.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru