Собираю сейчас клубнику каждый день и варю варенье клубничное. Использую старый рецепт моей мамы.
Сразу скажу, что способ не подходит для торопливых хозяек.
Сначала мама так варила только яблоки — и тогда у нее получались тонкие, но плотные янтарные долечки сладких яблок. А не «кашица» из разварившихся долек.
Но постепенно она так стала варить и клубнику, и малину, и вишню... И мы как-то незаметно привыкли, что у нас летом всегда на кухне стояла парочка тазиков с вареньем. И обычно они были сверху накрыты вафельным белым полотенцем.
А когда я уже стала сама делать заготовки и варить свое варенье, то поняла, что этот способ опытные хозяйки также используют при получении цукатов.
Там лишь одна разница — сироп сливают, а пропитанные сахаром дольки (цукаты) сушат, потом обсыпают сахарной пудрой и хранят в сухой емкости.
Я и сама так делаю цукаты из половинок груш и яблок.
Но, простите великодушно, что немного отвлеклась от клубники. Итак, рассказываю рецепт и объясняю, как делать.
Это даже не назвать «варкой» варенья. Это называется «закипятить ягоды» в сиропе.
Ягоды нужно помыть и засыпать песком. Соотношение обычное, как для любого варенья. Зависит от сладости ягод, но я обычно песка не беру в соотношении 1:1, а стараюсь поменьше. Но тут все зависит от вашего вкуса.
Итак, вечером первого дня мы просто засыпаем ягоды песком. На следующее утро размешиваем и ставим на средний огонь.
Как только ягоды в тазике начинают кипеть, ждем всего пару минут и выключаем. Ставим в сторонку до полного остывания.
И так повторяем несколько раз в течении 3-4 дней. Всего так прогревать ягоды нужно 9-12 раз.
Как ни странно, но они при этом все равно сварятся, но не развалятся. Получается, что они будут находиться долго в разогретом состоянии, но при небольшой температуре.
Какой будет результат, если так варить варенье клубничное
В итоге у вас ягоды сожмутся (сильно уменьшатся в размерах), они отдадут весь свой сок. Ягодки будут напоминать по вкусу и консистенции плотные цукаты.
Мне такое варенье клубничное очень нравится, как и всем у нас:). Надеюсь, что понравится и Вам тоже.
Прошу поставить лайк, чтобы поддержать тему. Высказывайте свое мнение в комментариях. Подписывайтесь на мой канал и сайт. Желаю Вам вкусной жизни. Еще по теме: «Зачем варить вишневое варенье?». Эта и ещё статьи про еду на «Есть время под солнцем». Смотрите мои видео.