Я думаю многие из вас слышали и читали о волшебных китайских дрожжах кодзи, поэтому я не буду вдаваться в историю их происхождения и теорию их использования, а просто хочу поделиться с вами рецептом лучшего по моему мнению самогона на кодзи - рисовым.
Рисовый самогон на кодзи, обладает приятным ароматом с небольшим послевкусием риса и большим выходом конечного продукта.
Ну несомненный плюс, это простота приготовления, хотя это в принципе относится к любой браге из кодзи.
В данный раз я делал брагу на 50 литров, чтобы полностью задействовать свой самогонный аппарат на первую перегонку.
Гидромодуль я использую стандартный для браги из кодзи, один к трем, то есть на 12 килограмм риса, я взял 36 литров воды.
Кодзи я тоже сыплю обычно сыплю стандартно, примерно 8 грамм на 1 кг сырья, в данный раз я округлил до 100 грамм.
Ну а дальше все просто: засыпаем рис, наливаем воду и добавляем кодзи, которые я лично перед добавлением в брагу не регидрирую, они и так там хорошо разгуляются.
Первую перегонку делал в режиме потстилл на максимальной скорости с мощностью 3500 ватт, использовал фальшдно поэтому брагу заливал не фильтруя, хотя после кодзей от риса почти ничего не остается, но все таки это дает дополнительный аромат готовому напитку.
Вторая перегонка с одной царгой забитой медной РПН, в режиме прямотока на мощности 1200 ватт. Отбирал по запаху, поэтому снял много: 6 литров 65% для "белого" питья, плюс 0,7 литра 43%, которые я поставил на дубе вымоченном в вине.
Ну и в конце разбавил тремя литрами воды до питьевой крепости.
Получившейся напиток разлил по банкам и оставил на пару недель на "отдых". Аромат у данного продукта обалденный, хотя конечно никогда самогон на кодзи не сравнится с зерновым.
Ну вот в принципе и все. Расскажите, а как часто вы используете кодзи, и какое у вас любимое сырье для них?