Все знают, что сердце и печень очень полезные продукты, которые обязательно нужно включать в рацион хотя бы раз в неделю, а лучше чаще. Поэтому, мы подготовили для вас рецепты двух отличных паштетов из страусиных сердечек!
Ингредиенты
- 2,5 килограмма сердца страуса;
- 0,5 килограмма репчатого лука;
- 0,4 килограмма моркови;
- 0,3 килограмма сливочного масла;
- 100 миллилитров масла оливкового;
- 1 чайная ложка черного молотого перца;
- 1 лимон;
- соль по вкусу.
- Дополнения для варианта по-кавказски:
- 150 грамм ядрышек грецких орехов;
- 2 столовые ложки аджики;
- 100 грамм гранатового соуса Наршараб.
- Дополнения для традиционного паштета:
- 0,4 килограмма брусничного соуса.
Способ приготовления
- Разморозьте сердечки страуса, не вскрывая вакуумную упаковку. Промойте. Порежьте кусочками размером 3-4 сантиметра.
- Очистите морковь и лук, нашинкуйте морковку кружочком, лук полукольцами.
- В казане или высокой толстостенной сковороде разогрейте оливковое масло, затем растопите сливочное. Тушите сердечки вместе с луком и морковкой при умеренной температуре под крышкой в течение двух часов.
- Процедите соус, образовавшийся в процессе приготовления, но, не выбрасывайте — он пригодится. Измельчите сердечки и тушёные овощи через мясорубку. Разделите массу на 2 равные части.
- Теперь, чтобы сделать вариант по-кавказски, пропустите через мясорубку грецкие орехи, соедините с половиной фарша. Введите соус Наршараб, сок ½ лимона и аджику. Приправьте солью и перцем. Взбейте погружным блендером на малых оборотах, чтобы паштет был однородным и пышным. Понемногу добавляйте сок, оставшийся после тушения, чтобы получить желаемую консистенцию.
- Для традиционного варианта введите во вторую половину фарша брусничный соус, сок ½ лимона. Приправьте перцем и солью. Пробейте вертикальным блендером на малой мощности, понемногу вливая процеженный мясной сок.
Все, теперь у вас есть вкуснейшие паштеты — один с брусникой и мягким вкусом, другой более острый и пикантный. Вы можете делать бутерброды, начинять тарталетки, фаршировать отварные яйца и использовать в запеканках, например, с макаронами под сыром. Приятного аппетита!
-------------------
Купить печень страуса для этого рецепта, вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед - самая натуральная еда!
