Сколько углеводов / ХЕ в миндале после ужарки?
А вы когда-нибудь задавались вопросом, сколько углеводов в орехах после ужарки?
Признаюсь, я - нет. До вчерашнего дня.
Муж на рынке купил сырой миндаль. Сырым я его не ем, хотя говорят, он полезнее, чем обжаренный. Но моя бурная фантазия в каждом орешке видит надкусанные микки-маусами края. И я орехи, купленные на развалах, всегда обжариваю на сковороде.
Вчера решила проверить, а меняется ли концентрация углеводов в продукте в процессе обжарки миндаля. Результатами делюсь с вами!
Ужарка / уварка - в процессе термической обработки продуктов влага активно испаряется, а твердые вещества остаются, поэтому их концентрация в блюде становится выше (см. материал “Как ужарка и уварка бьют по сахарам”)
На обжарку взяла 400 гр миндаля.
На очень медленном огне обжаривала 25 минут.
После термообработки получилось 395 гр орехов.
Оказалось, что обжарка практически не влияет на содержание углеводов в 100 гр миндаля!
Углеводы и ГИ в миндале
Для информации приведу раскладку по КБЖУ на 100 гр миндаля:
- без обжарки 648.1 / 18.6 / 57.7 / 13.6
- с учетом обжарки 656.3 / 18.8 / 58.4 / 13.8
Гликемический индекс миндаля - 10, а это говорит о том, что сахар этот орех быстро не поднимет. Но говорит ли это о том, что людям с диабетом можно есть миндаль в неограниченных количествах? Рассмотрим этот вопрос дальше!
Можно ли миндаль диабетикам
Про полезные свойства миндаля уже много статей написано, много проведено исследований, доказывающих положительное влияние миндаля на сердечно-сосудистую систему (ССЗ). Кстати, при сахарном диабете 2 типа чрезвычайно важно тщательно следить за ССЗ.
Несмотря на полезные свойства миндаля, диетологи рекомендуют не злоупотреблять им, особенно людям со 2 типом диабета, имеющим избыточный вес. Ведь этот орех чрезвычайно калориен и содержит много жиров.
Думаю, очевидно, что от миндаля в сахаре, шоколаде и мёде диабетикам стоит отказаться. Вопрос к диа-знатокам, почему? ;)
Взрослым диетологи советуют съедать не более 23 г (1/4 стакана, 20-25 ядрышек) орехов в день. Детям - не больше 3–5 ядер в сутки. Людям, следящим за своим весом, не рекомендуют употреблять более 10 орехов в день.
Меня же эти орехи очень выручают в том случае, когда я не добираю суточный калораж.
Всем хороших и ровных сахаров!
#диабет 1 типа #диабет 2 типа
Материал ознакомительного характера. Необходимо консультироваться с врачом.