Куриные котлеты с начинкой в двойной панировке – ресторанное блюдо, способное восхитить даже самого капризного гурмана.
Куриные котлеты с начинкой в двойной панировке – ресторанное блюдо, способное восхитить даже самого капризного гурмана.
Не каждая хозяйка осмеливается готовить такие кулинарные шедевры у себя на кухне, поскольку не знает, как получить румяные изделия с идеальной хрустящей корочкой, нежной мясной мякотью и сочной начинкой, надежно спрятанной внутри.
На самом деле такие котлеты легко готовятся в домашних условиях, если использовать особые поварские секреты, соблюдать предложенную рецептуру и учитывать важные рекомендации.
Продукты:
Фарш из куриной грудки – 680-700 гр;
Твердый сыр – 150-160 гр;
Белый батон вчерашней выпечки – 200 гр;
Яйца средних размеров – 3 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Масло растительное – не менее 500 мл.
Поскольку из предложенного количества мяса получается 9-10 котлет, делим сыр на 9-10 одинаковых брусочков.
Фарш солим, перчим.
Делим его на 9-10 равных порций.
Готовим емкость с холодной водой. Весь процесс формирования котлет выполняется влажными руками.
Выкладываем порцию фарша на разделочную доску. Влажными руками формируем из нее плоскую лепешку.
На полученную заготовку выкладываем кусочек сыра.
Приподнимаем края мясной лепешки, соединяем их между собой. Влажными руками сглаживаем все неровности.
Аналогичным образом формируем остальные котлеты. Выкладываем их на твердую плоскую поверхность, отправляем в морозильную камеру на 25 минут.
Готовим хлебную крошку. Измельчаем батон при помощи блендера. Для более мелкого помола хлебное изделие предварительно держим около часа в холодильнике.
В подходящую емкость выливаем яйца.
Слегка взбиваем их.
Приступаем к панировке изделий. Охлажденную котлету погружаем в яичную смесь.
С помощью вилок переносим ее на блюдо с хлебной крошкой, обваливаем со всех сторон.
Затем берем котлету в руки и сжимаем ее так, чтобы панировка хорошо прилипла ко всей мясной поверхности.
Снова опускаем котлету в яичную смесь.
После чего повторяем манипуляцию с хлебной крошкой. В результате получаем плотное изделие, равномерно покрытое панировкой.
Готовые полуфабрикаты отправляем на полчаса в холодильник.
Спустя указанное время в глубокой емкости разогреваем растительное масло для фритюра. Его температура должна составлять 160-170˚C.
Определить необходимую степень нагрева жидкости можно при помощи обыкновенной зубочистки. Масло достигнет необходимой температуры, когда вокруг деревянной палочки появятся пузырьки.
Аккуратно погружаем котлеты в разогретый фритюр. Жарим изделия две-три минуты. Этого времени достаточно, чтобы на их поверхности образовалась красивая корочка.
Укладываем котлеты в жаропрочную форму для доведения их до готовности в духовке.
Температура выпечки составляет 180˚C, время – не более 15 минут. Главным признаком того, что блюдо готово, становится появление маленьких пузырьков на поверхности панировки.
Готовые изделия подаем в горячем или немного охлажденном виде.
Приятного аппетита!
Навигация канала здесь
Группы В КОНТАКТЕ и на ОДНОКЛАССНИКАХ