Любой натуральный сыр имеет свойство дозревать после упаковки. В процессе дозревания сыр может менять консистенцию и вкус, в этом нет ничего страшного. По дате изготовления вы всегда можете определить зрелость сыра и выбрать подходящий.⠀
Молодой сыр Кротен имеет плотную мягкую сырную массу, покрытую мозговитой корочкой. Вкус Кротена — нежный и невероятно сливочный, включает также цитрусовые оттенки и лёгкий ореховый аромат.
По мере созревания сырная масса становится более пластичной и жидкой, а вкус и запах Кротена более выраженными. На любом этапе созревания этот сыр хорошо сочетается с сухими французскими винами долин Луары и Роны.
Статьи от Городецкой сыроварни Курцево.
