Раз уж вчера упоминал Тайланд, то, наверное, стоит сегодня что-то из тайской кухни приготовить? Можно — пад капао, острого цыпленка, которого так хорошо готовят в уличных кафе.
Как и множество тайских блюд, пад капао готовится почти стремительно — что большой плюс, учитывая нынешнюю жару. Но для его приготовления желательно иметь вок — в обычной сковороде тоже можно приготовить, но это проблемно.
Пад капао подается с рисом — поэтому рис лучше приготовить заранее, можно в мультиварке и оставить на автоподогреве.
А еще, из-за того, что тепловая обработка очень быстрая, надо тоже заранее приготовить все ингредиенты, и потом — только закидывать их к курице.
Итак, берем:
- Куриного мяса (грудки или филе бедрышка) — 200 граммов;
- Чеснока — четыре зубка;
- Перчики чили (маленькие) — три штуки;
- Рыбного соуса — столовую ложку;
- Светлого соевого соуса — половинку столовой ложки;
- Темного соевого соуса — столовую ложку;
- Половинку столовой ложки коричневого сахара;
- Одно яйцо;
- Горсть базилика (рубленного).
Как готовим:
Курицу режем на небольшие кусочки, чеснок и чили чистим и рубим ножом до получения однородной мелко порубленной массы, но не пасты, а соусы смешиваем в пиалке с сахаром.
Теперь можно приступать к готовке.
В вок вливаем пару-тройку ложек растительного масла, разогреваем и разбиваем туда яйцо. Жарим его, но не переворачивая, а поливая раскаленным маслом.
Как яйцо поджарилось (желток должен оставаться жидковатым), его выкладываем на тарелку, отливаем немного масла (должно остаться примерно половина от первоначального количества, и забрасываем в вок смесь чеснока и чили, а непосредственно за этим — курицы, и на большом огне, при постоянном помешивании, жарим почти до готовности. За минуту где-то до окончания вливаем перемешанные с сахаром соусы.
Потом снимаем с огня, и высыпаем горсть нарубленного базилика — жара блюда хватит, чтобы он прогрелся и дал аромат.
Теперь на тарелку — на гарнир рис, на рис — яйцо, а рядом — цыпленка.
Приятного аппетита!