Свёкла в соусе сацебели

Добрый день, уважаемые читатели!

Вы на канале "Подбери Слюни"!

И сегодня я представляю вам закуску из свёклы на грузинский манер.

Это невероятно вкусное блюдо, в котором слышатся звуки дудука и волынки, под которые горячие горцы танцуют лезгинку.

Итак, поехали!

Для рецепта нам понадобятся:

свёкла - 2 шт.

соус сацебели - 2 ст. л.

соль (вкусная соль, лучше адыгейскую)

-чеснок - 1 зубчик

-кинза - пол пучка

-растительное масло - 1 ст.л.

Для начала нужно приготовить свёклу.

Расскажу небольшие секреты, вдруг кто не знает.

Во первых свёкла, приготовленная в духовке, намного вкуснее, сочнее, полезнее и краснее, т.к. из неё не вывариваются все соки.

Во вторых, чтобы приготовить свёклу очень быстро (около часа, а не 3 часа отваривать), достаточно завернуть каждый клубень в фольгу и отправить в духовку при 200°С на 1 час, а затем переложить в воду со льдом на 20 минут.

Дело в том, что за час свёкла не успевает запечься, но за счёт резкого перепада температур - жар, который находится снаружи свёклы в уже приготовленных её частях, начинает проникать внутрь, тем самым доготавливаю сердцевину.

Время в духовке рассчитано для клубня среднего размера, отсюда и отталкивайтесь.

Так же сделаем и мы. Заворачиваем свёклу в фольгу

От фольги свет очень отсвечивает и делает свёклу тёмной

И кладём в духовку на час при температуре 200 °С

У меня клубни среднего размера

Через час вытаскиваем свёклу из духовки и помещаем в ледяную воду

Я даже положил в воду лёд

Когда свёкла остыла, значит она готова и её можно нарезать.

Режем тонкими пластинами толщиной примерно 2-3 мм.

Чтобы не запачкать основную доску, я обычно беру ту, которую не жалко

Далее на мелкой тёрке натираем чеснок или пропускаем через пресс. Кинзу мелко крошим и отправляем туда же

Тут без кинзы никуда, так, что тем кто её не любит можете конечно попробовать петрушку, но это будет не то пальто

Добавляем вкусную соль. У меня это именно "Вкусная соль" из фикс прайса, но вообще должна класться адыгейская соль.

В FIxed Price много разной вкусной соли, берите любую

Далее соус сацебели. Можно использовать соус ткемали, на основе слив, он даже лучше подойдёт мне кажется, т.к. сладость от свёклы нужно разбавить кислинкой.

Добавляем соус сацебели и ткемали 2 столовые ложки

Я лил на глаз, но получилось примерно 2 столовые ложки

И дабы связать весь ансамбль вкусов добавляем 1 столовую ложку растительного масла.

Оливковое тут не пойдёт, мне кажется, так что лучше подсолнечное рафинированное

Хорошо всё перемешиваем и даём постоять с полчаса, чтобы свёкла слегка промариновалась.

Вот и всё. Украшаем свежей кинзой и подаём к столу.

Красотища-вкуснотища

Можете также посмотреть один из моих недавних рецептов: Чахохбили из курицы. Видео внизу

Тоже блюдо из грузинской кухни и лёгкое в приготовлении.

Подписывайтесь на канал и оставляйте комментарии, я буду очень рад. Даже негативные комментарии дают понять, что ты делаешь всё не зря и твои результаты не улетают в пустоту.