Хоть сейчас и не лучшее время упоминать Индию, но всё же не упомянуть про индийский виски нельзя. Тем более, что знаем мы про него мало. И скорее всего Индия уж никак не ассоциируется с виски. Тем не менее, если посмотреть на Топ 10 самых продаваемых виски в мире, то там будут находиться 7!!! Брендов из Индии. И при этом самый продаваемый в мире шотландский скотч Johnnie Walker занимает лишь 5-е место, отставая с большим отрывом от главных лидеров McDowell's No. 1 и Officer's Choice, чьи продажи превышают 30 миллионов кейсов (9 литровые ящики) в год (у джоника всего лишь 18 миллионов).
И это с учётом того, что вся индийская великолепная семёрка продаётся лишь только на внутреннем рынке, в отличие от мировых продаж пешехода. Впечатляет? Конечно да. Вот только весь этот виски сложно назвать виски как таковым. По большей части это подкрашенные и ароматизированные ректификаты из мелассы, а не зерновой виски как мы привыкли. И тут можно задать вопрос — зачем нам нужен такой непонятный индийский виски. И правильно, он нам не нужен. Его отлично потребляют и на родине. Но кроме этого, в Индии выпускается и правильный солодовый виски. И вот одним из таких представителей является Paul John, подразделение John Distilleries, чей Original Choice идёт на 7-м месте вслед за популярными во всём мире Johnnie Walker и Jack Daniel’s.
Итак, John Distilleries - это частная компания, основанная в 1992 году, и выпускающая широкий набор алкогольных напитков: виски, солодовый виски, бренди и вина. И вот в 2012 году, они решают выпускать солодовый виски. И если сама головная компания находится в Бангалоре, то солодовое подразделение разместили в популярном у многих наших туристов — Гоа.
И пройдёмся немного по особенностям производства. И начнём с ячменя. Тут используют свой 6-ти рядный ячмень, выращенный у подножья Гималаев. Про особенности использования ячменя я писал в Про ячмень - основной ингредиент в производстве виски. Солодят сами, в том числе и торфом, который покупают в Шотландии в Абердине и на острове Айла. Из торфяного солода выпускают три виски: Edited — используется микс торфа с Айлы и с Абердина с 10-15 ppm; Bold — торф с Айлы с 30-35 ppm; Peated Select Cask — торф с Абердина с 35-40 ppm. Район Гоа был выбран потому, что там есть источники чистой воды, которые идеально подходят для производства виски. Медные перегонные кубы были произведены в Индии (Гуджарат), выполнены по специальному дизайну с удлинёнными “лебедиными шеями”, чтобы получать более лёгкий и фруктовый характер спиртов. Объёмы 12000 и 6000 литров соответственно. Выдерживают у себя на двух складах. Один подземный, который вмещает 4000 бочек с регулируемым климатом, а другой наземный, вместимостью 6000 бочек, в котором жарко и влажно. И именно тропический климат Гоа ускоряет процесс созревания, и при этом тут живут очень жадные ангелы, забирающие свою долю порядка 8-10% в год.
И осталось только проверить, что в итоге получается. К нам виски Paul John привозит компания Вельд 21, в портфеле есть порядка 6 разных разновидностей. Я же пока рассмотрю два.
И начну с самого начального
Цвет золотистый
Нос сладкий, встречает нотками дерева, фруктами, затем проявляются дрожжевые моменты, выдающие молодость виски, минеральность, сено и кожуру зелёных яблок.
Вкус лёгкий, простой и терпкий, с нотками дерева, подгнивающих яблок, немного дрожжевых нот, и кислинка зелёных яблок.
Послевкусие короткое, простое, встречает специями и деревом, лёгкой остринкой и яблоками.
Простой и молодой виски. Немного резковатый, но при этом с хорошим балансом. Этот виски не для долгих дегустаций, тем не менее, в нём есть своя оригинальность и характер.
Ну и как же без торфа!
И те, кто внимательно читал, помнят, что это торфяной виски, где для соложения ячменя применяется торф с Айлы.
Цвет тёмно золотой.
Нос сразу встречает торфом и солью, затем проявляется минеральность, нотки дерева, белых фруктов, яблок, и проступает лёгкая дрожжевая основа.
Вкус прямой, с нотками деликатного торфа, минеральный, терпкий, проступает дерево, и со временем проявляется остринка перчика.
Послевкусие продолжительное, торфяное, острое, с нотками дерева, минеральности и соломы.
Достаточно прямолинейный и простой, но по своему интересный и оригинальный виски с заметными торфяными и минеральными нотками.
Оба виски в целом простые, но имеют свою оригинальность. Это интересные солодовые виски, близкие к коллегам из Шотландии. Виски пока ещё не топовый, хотя и ряд выпусков получили высокие оценки от критиков. Тем не менее именно этот виски и показывает, что в Индии могут делать приличный и настоящий виски.
И тут вы можете спросить, а почему этот виски для битломанов? И если вы не поняли по названию, то вы явно не битломан.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Sláinte!
Что ещё почитать.
Penderyn - виски с валлийским характером
Может ли ирландский виски конкурировать с шотландским. С виски Teeling ответ - однозначно да
Важность применения меди при производстве виски
Про ячмень - основной ингредиент в производстве виски
Так ли ужасен виски без указания возраста