Блины с начинкой из жареного фарша и квашеной капусты – это очень простое блюдо, которое, тем не менее, обязательно вызовет энтузиазм у вашей семьи. Довольны будут все: и дети, и мужчины. Потому что блинчики с мясом – это блюдо, которое любят все.
А если дополнительно вы обжарите их на масле в панировке из сухарей – вы получите блинчатые пирожки – блюдо даже более вкусное, чем обычные жареные пирожки.
К тому же такие блинчики отлично подходят для заморозки: их можно разогревать в микроволновке или обжаривать на масле. Просто попробуйте! И блины с начинкой станут любимым блюдом всей вашей семьи.
Ингредиенты:
Для блинного теста:
- 3 яйца;
- 3 стакана белой пшеничной муки;
- 1/2 стакана молока;
- 1 и 1/2 стакана минеральной воды (газированной);
- большая щепотка соли;
- 5 ст. ложек растительного масла для теста;
- масло для жарки.
Для блинов с начинкой:
- 700 г начинки из мяса и капусты;
- блины – 20 шт.
- яйца – 3-4 шт.;
- панировочные сухари – 1 стакан;
- масло подсолнечное (для жарки).
Способ приготовления:
Смешайте в глубокой миске яйца, муку, молоко и минералку с помощью ручного блендера (или просто венчиком). В конце добавьте соль и растительное масло, после чего перемешивайте все ингредиенты, пока тесто не станет гладким и текучим. Если оно слишком густое, добавьте немного воды, а если слишком жидкое, добавьте больше муки (консистенция теста во многом зависит от типа используемой муки).
Разогрейте на среднем огне большую сковороду (блинная сковорода – очень хорошо!). Поставьте под рукой чашку с небольшим количеством растительного масла и кухонной кистью, смазывайте сковороду перед жаркой каждого блина.
Наливайте приблизительно по 4 столовых ложки теста за раз, поворачивайте сковородку так, чтобы тесто равномерно растеклось, а затем обжаривайте блинчик около 2 минут с одной стороны, переверните и готовьте еще около 1 минуты – с другой.
Перед тем, как набирать тесто из миски, слегка перемешивайте его. Учитывайте, что через время тесто может немного загустеть, поэтому можно в него добавить небольшое количество газированной воды и снова перемешивать.
Готовые блинчики складывайте горкой (один на другой), чтобы они не подсыхали. Из заданных ингредиентов получится примерно 20 блинов (в зависимости от их толщины).
Теперь переходим к следующему этапу готовки: фаршируем блинчики начинкой из фарша и квашеной капусты (как ее приготовить – написано на этой странице).
Выложите примерно 2 столовые ложки начинки на один блин, затем заверните внутрь края по бокам и скатайте все в рулончик.
В миске взбейте вилкой несколько яиц – до более-менее однородной консистенции. В другую миску насыпьте панировочные сухари.
Разогрейте несколько ложек растительного масла на среднем огне в глубокой сковороде.
Каждый блинный рулончик с начинкой окуните во взбитые яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте их с каждой стороны в масле на слабом огне.
Готовые обжаренные блинчики выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Из приведенных ингредиентов получится 20 вкуснейших «блинных пирожков» с полезной и питательной начинкой.
Можно подавать их с красным борщом или грибным соусом.
Приятного аппетита!
Источник: сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.