Сын уже несколько дней просит пиццу. Пиццу делали не так давно, да и заказывали тоже.
Решила испечь почти пиццу - пирог из дрожжевого теста с сыром. Теста на него нужно совсем не много, и делается оно элементарно. Единственный минус - то, что нужно замесить тесто заранее, за час до приготовления.
Сегодня на ужин пирог с сыром и мангольдом и салат. Совсем не как вчера, про вчера тут.
Салат впервые за много дней без листьев - наша доставка зелени закончилась, и в холодильнике остаются считанные упаковки салатного рая. Сегодняшний мангольд в пироге, кстати, тоже оттуда.
В салатнике на четверых:
6 огурцов, 1 банка консервированной кукурузы, 1/2 красной луковицы, кинза, соль, перец, растительное масло.
Огурцы, лук и кинзу мелко нарезаем, смешиваем с кукурузой, солью и перцем. Добавляем масло, хорошо перемешиваем. Готово.
К салату сегодня пирог с сыром и мангольдом.
Навеяно осетинскими пирогами: в холодильнике лежали упаковка мангольда и кусок сыра, которые нужно было использовать. Тесто дрожжевое, простое.
Тесто:
1/2ст тёплого молока, 2ст.л. жирных сливок, 1/2ч.л. сухих дрожжей, 1/2ч.л. соли, 1ч.л. сахара, 1.25ст муки.
Начинка:
100гр мангольда, 100гр сыра (у меня моцарелла). Мангольд некрупно нарезаем. сыр натираем на тёрке, смешиваем в глубокой посуде.
Все ингредиенты для теста соединяем в посуде, вымешиваем мягкое тесто, добавляем чуть муки если слишком липкое. Накрываем и оставляем подходить около часа, пока тесто не удвоится в объёме. Моему хватило 45 минут, но сейчас очень жаркие дни.
Обминаем тесто и растягиваем его в небольшой круг на подпылённом мукой противне.
Сверху на круг выкладываем начинку, аккуратно поднимаем края теста со всех сторон и защипываем, формируя шар. Сплющиваем шар и раскатываем на противне в большой круг.
По идее, начинка не должна проглядывать, но я нарезала твёрдые стебли мангольда, и они продырявили тесто в нескольких местах. Не беда, это будет нашей изюминкой.
Выпекаем в разогретой до 200С духовке 15-20 минут, до румяной корочки.
Готовый пирог смазываем маслом и нарезаем.
Сын был очень доволен, он вообще тесто любит, а тут ещё и с сыром. Пожаловался, что маловато. Приму к сведению на следующий раз.
На десерт сегодня снова свежая и ароматная клубника, я снова была на рынке и купила целый ящик.
