В продолжении рубрики "Польза или вред" решили порассуждать с вами на тему полезности хлеба.
Наверняка каждому из вас в детстве доводилось хоть раз слышать фразу "Ешь с хлебом, а то не наешься". Хлеб действительно очень насыщает, и поэтому чувство сытости долго не проходит. По своей питательной ценности хлеб можно сравнить с кашами из круп и злаков.
Также хлеб очень полезен содержанием в муке полезных минералов и витаминов. А так как он является углеводной пищей, он обеспечивает организм зарядом энергии и сил.
Соответственно диетическим продуктом назвать его нельзя, как раз из-за высокого гликемического индекса (условного коэффициента, показывающего, с какой скоростью углеводы, содержащиеся в хлебе, усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови). А за счет содержания натрия может вызывать задержку жидкости в организме. Стоить пояснить, что натрий используют в производстве хлеба как консервант для продления его свежести.
Таким образом, появляется еще одна негативная сторона магазинной выпечки - в погоне за снижением себестоимости продукта производители активно используют в составе консерванты, приводящие к снижению качества и пользы хлеба. Так, взамен растительного масла в качестве жиров могут использовать пальмовое масло, которое может стать виновником аллергии и расстройства пищеварения. Поэтому объективно более безопасным считается выпечка, которая готовится в домашних условиях или небольших частных пекарнях.
А теперь немного о разновидностях.
Пшеничный или "белый" хлеб. Он остается классическим вариантом хлеба на столах наших соотечественников. Из-за высокого содержания быстрых углеводов он является высококалорийным и совершенно не подходит для тех, кто следит за своей фигурой.
"Серый" хлеб. Изначально белый хлеб считался преимущественно продуктом для зажиточного сословия, а изделия из ржаной муки – едой для простых людей. Однако ржаное растение оказалось намного податливее, чем пшеница, поэтому ее начали массово использовать для посевов, а впоследствии и в приготовлении хлеба.
Вариантов серого хлеба достаточно много, что зависит от процентного содержания ржаной муки. Чем больше такой муки, тем "чернее" хлеб и насыщеннее вкус.
Ржаной хлеб полезнее белого благодаря большей насыщенности витаминами и микроэлементами, а также он способен с той же степенью наделить организм этими полезными веществами, так и быстро усвоится.
Бездрожжевой хлеб. Признается самым полезным среди всех видов. Он обладает низкой калорийностью, поэтому его часто можно встретить на диетическом столе. При этом продукту свойственна высокая питательная ценность. Он выступает источником витаминов группы В, минеральных солей, микроэлементов, аминокислот и растительной клетчатки.
Из названия продукта уже следует, что технология приготовления такой выпечки предполагает отказ от дрожжей. Но польза и вред бездрожжевого хлеба не столь однозначны. Ингредиент заменяется закваской, которая гасится содой. С одной стороны, такой продукт может вызывать повышенный аппетит, с другой - провоцировать дискомфорт у людей, страдающих желудочными заболеваниями.
Так что, рассуждать и спорить - полезен или вреден хлеб - можно бесконечно. Каждый выбирает сам, каким убеждениям следовать.
Ну а если вы жители города Омска, то ждем вас в Тюкалиночке, где выпекается свежий хлеб на любой вкус.
Вам может быть интересно:
1. А что вы знаете о МСК "Тюкалинский"?
2. Экскурсия на Маслосыркомбинат "Тюкалинский"
3. Качотта. Кусочек Италии на вашем столе.
Мы в социальных сетях:
Вконтакте - нажми на меня
Инстаграм Тюкалиночки - и на меня нажми
Телеграм - на меня тоже можно нажать
Одноклассники - ну и на меня тогда
Инстаграм с Секретами - хорошо, на мне остановимся