Это один из главных блюд в башкирской семье. Ни один праздничный стол не обходится без корота. Во первых он очень вкусный и очень полезный. Башкиры издавна знали полезные свойства корота. Есть много способов приготовления этого продукта. Для супов делают кислым, чтобы легче было бы переварить наваристый жирный суп.
Его называют натуральным фесталом. Давайте сегодня рассмотрим рецепт кислого корота, который предназначен для супов. Хозяйки у которых в хозяйстве есть корова делают это из обезжиренного молока. Сначала молоко пропускают через сепаратор и получают сметану. Обезжиренное молоко нужно прокипятить на медленном огне, чтобы не подгорело. Лучше будет если это толстый казан или чугун, можно на 10 литров молока 0,5 литра катыка.
Молоко должен остыть до 20 или 30 градусов. Нужно потрогать дно посуды снаружи. В ощупь он должен быть теплым. В это молоко добавляем кислый катык, хорошо мешаем, закрываем крышку и укутываем. Через несколько часов молоко превращается в катык. И этот продукт должен оставаться в теплом месте на несколько дней. Чем дольше, тем кислее. Когда мы доводим до нужного уровня. Этот кислый катык ставим на средний огонь и все время перемешивая доводим до кипения. После вскипания выключаем огонь и оставляем для остывания. Если кому то нравится жидкий, то переливаем в банки и ставим в холодильник. Если хотим, чтобы наш корот был сухим то переливаем в льняной или в мешок сделанного из обычного вафельного полотенца, просто нужно выбирать более толстый, что бы вместе с жидкостью не вытекал сам корот. Через некоторое время, когда мы уже понимаем, что жидкости уже нет, то убираем и перекладываем в мешочки и можно заморозить.
