Здравствуйте!
Одно из самых простых блюд, которое может приготовить даже ребенок — бутерброд. Мы любим их за простоту в приготовлении, а так же за возможность разнообразного наполнения. Очень многие едят бутерброды на завтрак или ужин, другие — берут их с собой на перекус. Бутерброд — очень удобная форма еды, особенно в современных условиях постоянно ускоряющегося ритма жизни.
Так ли полезны бутерброды для людей с сахарным диабетом? Давайте разберемся.
Классический бутерброд состоит из основы (хлеб или булочка), связующего элемента (различные соусы, в том числе масло) и наполнения (может быть практически любым).
1. Основа.
Люди с диабетом в основном считают количество углеводов «хлебными единицами» (ХЕ), так как одна хлебная единица равна 12 граммам углеводов или кусочку хлеба средних размеров. Таким образом, в бутерброде уже всегда содержится как минимум одна ХЕ. Хлеб людям с сахарным диабетом следует выбирать с наименьшим содержанием углеводов, не из муки высшего сорта. В одной из статей я описывал те варианты низкоуглеводного хлеба, которыми пользуюсь я. Хлеб в бутерброде должен выступать именно как «фундамент», на котором уже будет строиться основное блюдо, это значит, что его должно быть не больше, чем нужно, но и достаточно, чтобы удержать всю конструкцию бутерброда.
2. Соус.
В магазинах на сегодняшний день представлено великое множество различных соусов и практически все они содержат в своем составе сахар. Если Вы используете покупные варианты, то внимательно изучайте этикетки товаров и отдавайте предпочтение тем, где содержится меньше всего углеводов. Я уже полностью перешел на домашние соусы. Оказалось, что их приготовление не отнимает много времени. Всеми любимый майонез с легкостью можно взбить в течение нескольких минут. Попробуйте и Вам обязательно понравится.
В некоторых бутербродах используется сливочное масло. Лучше всего выбирать с процентом жирности не менее 82 и не злоупотреблять им, масло не должно быть главным продуктом в бутерброде. Использовать в бутербродах маргарин, кокосовое и уж тем более пальмовое масла точно не советую!
3. Наполнение.
Здесь Ваш выбор ограничен только Вашей фантазией и вкусовыми предпочтениями. Расскажу немного о своих. Главное правило — выбираем максимально полезные продукты с наименьшим содержанием углеводов. Я люблю сыр, причем с удовольствием пробую разные его сорта. Углеводы в нем если и содержатся, то в минимальном количестве. Сыр можно удачно использовать и вместо связующего звена, если его расплавить в микроволновой печи или сразу взять плавленный или крем-сыр.
Бутерброды всегда вкусные и питательные, если в них есть что-то мясное. Это может быть котлета, кусочек говядины или индейки (курицы). Мясо я готовлю в духовке или отвариваю. Для бутербродов его можно слегка обжарить. Не стесняйтесь использовать различные приправы и специи.
Колбасные изделия применять можно, однако изучайте их состав.
Важно добавлять в бутерброды овощи или зелень: огурцы, лист салата, укроп, петрушка, даже капуста, все это сделает стандартный бутерброд невероятно вкусным.
Можно в бутерброд добавить немного вареного яйца, это придаст ему питательности и не повлияет на уровень сахара.
Не обходите стороной детали! Маслины, несколько орехов или одна-две ягоды клюквы придадут любому бутерброду дополнительные нотки изысканности.
Существует и другой способ приготовления бутерброда, когда на хлебную основу выкладывается наполнение, уже нарезанное в салат. Получается очень вкусно.
Так же не следует забывать о том, что в горячем виде все усваивается намного быстрее, чем в холодном, в том числе и углеводы.
Подводя итог следует отметить, что в среднем бутерброд будет содержать 1,5-2 хлебные единицы. Людям с сахарным диабетом они не запрещены, наоборот, если Вы научитесь правильно подбирать их состав, они могут стать отличным завтраком или перекусом. Не злоупотребляйте хлебом и выбирайте качественные продукты. До новых встреч!