Несмотря на расхожее мнение о том, что сырое мясо есть вредно, в кухнях мира популярны такие блюда. Однако к сосискам это не относится, потому что они уже полностью готовы.
История
Колбаски известны еще со времен Древнего Китая, а вот современные сосиски появились относительно недавно — немецкий мясник Иоган Ланер изобрел их в XIX веке. Он открыл собственное колбасное производство, где готовил мясные вареные колбаски, и смешивал два вида фарша — свиной и говяжий. В то время такое новаторство было разрешено не во всей Германии.
В Советском Союзе массовое производство сосисок началось почти на 80 лет позже — с 1936 года.
Зачем их варят
Процесс создания сосисок схож с приготовлением вареной колбасы: к свежему охлажденному мясу добавляют специи и пряности, затем измельчают и набивают в оболочку. После этого продукт варят на пару в специальной камере. Некоторые изделия коптят на буковых опилках, чтобы они приобрели аромат копчения и золотистую корочку. Продукт полностью готов к употреблению, его можно лишь разогреть.
Сосиски разогревают, потому что после этого они становятся сочнее, ярче раскрывают мясной вкус и аромат копчения.
Классическими сосисками, похожими на те, которые создавал Ланер в XIX веке, считаются «венские» с золотистой корочкой копчения. Рекомендуем попробовать настоящие мясные сосиски с мраморной говядиной «Венские» Мираторг — их можно съесть сразу из холодильника, пожарить, отварить или запечь.
А вы едите сосиски в холодном виде или разогреваете?