Привет! На окончательный вкус выдержанного в дубе вина влияет множество аспектов: от сорта дуба и пористости клепок до размера дубовой бочки и степени обжига.
Сегодня мы расскажем о том, как степень обжига дубовых бочек влияет на аромат и цвет вина. Это пригодится тем, кто уже выбрал алкоголь, который планирует гнать, но еще не выбрал саму бочку.
Зачем обжигают дубовые бочки?
Дуб - одна из немногих пород древесины, которая при обжиге выделяет ароматические полифенолы. При сжигании эти вещества разлагается, высвобождая необычные ароматы.
В зависимости от требований винодела дрова можно обжечь в большей или меньшей степени. А в зависимости от степени обжига, древесина дуба может обладать широким спектром ароматов: от масла и ванили до гвоздики и карамели.
Кроме того, в процессе обжарки сахар в древесине дуба карамелизируется, поэтому некоторые вина, хранящиеся в наших бочках, в конечном итоге становятся сладкими. Характер, яркость и плотность аромата зависит от степени обжига. Мы уже писали, что существует 3 степени обжига:
- Сильная степень: идеально для виски, скотча, бурбона и бренди. Бочки среднего обжига очень быстро передают вину ярко выраженный карамельный и карбонизированный вкус - для этого не требуется много времени на контакт.
- Средняя степень: идеально для красных вин. Бочки среднего обжига передают аромат меда, жареных орехов, оттенок кофе и специй. Такие бочки передают больше аромата, чем вкуса. У готовых напитков получается теплый, сладкий характер с сильными ванильными оттенками.
- Слабая степень: идеально для белых вин. Передают легкий вкус и аромат кокоса и фруктов.
Например, если вы наполните водкой бочку сильной степени обжига, то через 3 месяца, с удивлением обнаружите, что водка превратилась в ваш собственный домашний виски.
Но помните: перед тем, как наполнить бочку алкогольными напитками любого типа, наполните ее необходимо подготовить согласно инструкции на сайте GOODs WOODs. Процесс подготовки может занимать до 1 месяца.
Чтобы Ваше напитки всегда были яркими и выразительными, наши бочки изготавливаются из отборных сортов кавказского дуба. Почему именно кавказский дуб? Все из-за того, что кавказские породы дарят напитку яркость, нежность, мягкость и свежесть, которую нельзя получить иным способом.
🔥Понравилось? Заказывайте бочки GOODs WOODs на нашем сайте, а также через Wildberries или Ozon. У нас работает бесплатная доставка!