Создание бочки - это трудоемкая работа, которая скорее напоминает старинный вид искусства, нежели чем обычный технологический процесс. И правда - ремесло бондарства практически не изменилось за последние 1000 лет.
Приглашаем вас ознакомиться с тем, как лучшие мастера России изготавливают дубовые бочки, которые мы продаем в нашем интернет-магазине.
Если понравится - заказывайте бочонки GOODs WOODs на нашем сайте, а также через Wildberries или Ozon.
1 шаг: Выбор дерева и подготовка к сушке
Первый шаг в производстве бочки - выбор дерева. Для производства наших бочек используются лучшие кавказские дубы возрастом от 90 лет. После того, как деревья были выбраны и срублены, их выставляют на улицу, чтобы они хорошенько просохли.
Хороший бондарь может делать одну-две бочки в день, но для правильного “созревания” дерева для этой бочки может уйти от 1 до 3 лет.
Как готовят древесину для бочки?
Дубовые поленья, разрезанные на длину 30 - 40 см, раскалывают вертикально на два или три примерно равных ствола. Это делают помощью станка, оснащенного огромным лезвием, похожим на топор. Вот он, тот самый, колотый дуб!
Расщепление волокон обеспечивает герметичность и прочность будущих клепок.
Затем стволы дуба разрезают радиально, получая несколько продольных элементов разной толщины и ширины, из которых в дальнейшем будут получены клепки. Фактически, формирование и придание формы клепкам - это процесс, требующий большого внимания, поскольку в этом деле недопустимы любые дефекты дерева.
Деревянные заготовки со сколами и трещинами отбраковываются еще до сушки. Отсортированная и отобранная древесина складывается на поддоны и вывозятся на задний двор мастерской.
2 шаг: Созревание и сушка клепок
Обычно древесина сушится естественным путем на солнце, созревая в течение 24 или 36 месяцев. А чтобы убедиться, что в древесине удалены агрессивные и горькие танины, клепки поливают дождеванием в течение 2 месяцев.
Мы делаем лучше! Благодаря новым технологиям и опыту французских виноделов мы нашли идеальный баланс между традициями и современным подходом. Это позволяет сократить время на сушку, не потеряв при этом в качестве конечного продукта.
При этом снижается стоимость бочки, что бы вы могли купить не одну бочку за 1 000 000 рублей, а несколько всего за 4 - 6 тысяч. Так вы сможете экспериментировать с различными напитками, одновременно выдерживая сразу несколько напитков.
Дуб для наших бочек сушится в 2 этапа:
- сперва 6 месяцев сушки естественным образом
- затем вакуумная сушка до готового состояния.
После периода созревания, клепки снова поступают на фабрику, где им придается окончательная форма. В зависимости от размера ствола, клепки строгаются в несколько этапов, слегка утончаются в центральной части и сужаются в области концов.
3 шаг: Формирование бочки
Дорога от бревен к готовой бочке длится более года. Вся работа по формированию, сортировке, строганию, устранению дефектов и весь период созревания клепок сводится к этапу, на которых формируется бочка.
Вот как это делают:
Сформированные клепки закрепляются одна за другой во временном металлическом круге, образующем усеченный конус. Чтобы принять форму бочки, этот конусообразный ствол нагревают изнутри и поливают водой снаружи, после чего клепки постепенно затягиваются внизу и, наконец, достигают конечной бочки.
4 шаг: Обжиг бочки
После того, как бочка сформирована, ее нужно обжечь изнутри, потому что только таким образом она придаст напитку неповторимый аромат. Бочки обжигаются с помощью раскаленных углей, получаемых из древесины, оставшейся после отбора и резки.
Степень обжига делится на три категории: слабая, средняя и сильная. Наши бочки изготавливаются в основном со средней степенью обжига, но если вам необходим сильный или слабый обжиг, пишите и звоните нам! Мы сделаем вам бочку с индивидуальным обжигом!
Заказывайте бочки GOODs WOODs на нашем сайте, а также через Wildberries или Ozon. У нас работает бесплатная доставка!