Любителям вкусного масла и укропа зимой - невероятно ароматное, душистое, с пряным укропным запахом, для бутербродов, гренок, крутонов и соусов и первых блюд. И его можно приготовить на всю зиму.
Немного изменила рецепту классического укропного (или укропно-чесночного) масла - чтобы упростить и продлить срок хранения. Масло удается на славу: поделюсь двумя вариантами.
А храниться - просто отлично - пусть не круглый год или полгода, все же столько лучше не хранить, но - храниться до 6 месяцев и даже до 9 месяцев (столько не хранила), но два месяца запах отлично сохраняется и вкус. А на большее - масла не хватило :) Делюсь рецептом простой и вкусной вкуснятины на зиму.
Укропное масло на зиму: рецепты + ингредиенты
Что изменила в рецепте? В начальном варианте укроп, чеснок просто смешивались с мягким маслом, формировался рулон, замораживался (или брусок). Этот вариант без чеснока - и пригодный для однозначно более длительного хранения. Хотя - можно и по-старинке - приготовить обычные.
Как приготовить обычное масло (от 1 до 2-3 месяцев хранения в морозилке, согласно сроку хранения самого масла).
1. Нарубить укроп - не слишком мелко, а вот стебли - помельче. Можно порвать и растереть немного в ступке с щепоткой соли: это даст невероятно яркий аромат. По желанию добавляем и чеснок, пропущенный через пресс или толченый. Можно добавить любую зелень :)
2. Размягчить масло до консистенции, когда можно будет смешать с укропом. Смешать.
3. Выложить на кулинарную пленку или бумагу (лучше два слоя), можно на фольгу, сформировать рулон или брусок, завернуть еще в бумагу, чтобы сверток держал форму". И - отправить в морозилку замораживаться.
Все - масло готово, ароматное и душистое.
А следующий метод чуть отличается - и пригоден для более длительного хранения.
1. Укроп измельчить (но это в последнюю очередь).
Сколько укропа - решаем по вкусу: или это просто укропное масло, где укропа мало, или укроп, который храниться в масле :)
2. Приготовить топленое масло - на скорую руку. Да, именно топленое -это быстро.
Масло оставить в тепло, посолить - когда станет мягким, смешать.
Зачем соль? Она помогает маслу стать "прозрачным" и истинно-топленым, помогает убрать примеси, пенку.
Само топленое масло будет практически не соленым - почти вся соль уходит с пенкой.
Сколько соли? На 1 кг - 1 ч.л.
- В миску, кастрюльку налить на дно немного воды (совсем немного), выложить масло.
- На малом огне нагревать, не помешивая - кусочки должны таять сами.
- После появления пенки, "пахты" (большого количества) качественно снять ее. Сразу снимать пенку не стоит - в ней еще много жира :)
- На малом огне кипятим масло - на очень малом, оно должно медленно топиться, но и кипеть все же.
Время кипячения - от 1 ч (для 1 кг) до 10-15 мин для меньшего количества.
Во время кипячение масло постепенно становится более прозрачным. При этом образуется пена - и осадок.
Далее - сливаем масло - через сито или марлю, чтобы "процедить" от части осадка. Сливаем не сразу - даем постоять 10-15 минут.
3. Когда масло остынет, добавить укроп, смешать. Разлить по банкам. Поставить в холодильник - а для хранения в морозильную камеру. Из начавшего застывать масла можно сформировать брусок, рулон - как удобно.
Получившееся масло уже само по себе невероятно душистое и вкусное - а с укропом и вовсе становится лакомством, которое приятно порадует осенью и даже зимой - хранится в морозилке так, как и обычное топленое масло. Чтобы не думалось, можно днемного подсолить -поговаривают, это защита от "прогоркания".
Ингредиенты:
Масло 200 г (условно);
Укроп пучок;
Соль по необходимости.
Вот такой вот простой рецепт - любителям укропа и масла: незатейливо и вкусно.
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)