Наши пернатые поедают кабачки на ура! Для них это любимое лакомство.
Мы тоже не отстаём. Едим их и на завтрак, пожаренные кругляшами в яичнице, и на обед и на ужин, жаренные, тушёные, запечённые, но как правило в виде гарниров к мясу птицы. А тут у мужа возникла мысль - может суп из кабачков приготовить. Сказано - сделано. Получилось быстро, вкусно и полезно.
Беру одну луковицу и режу кубиками, можно крупными, так как потом всё равно в завершающей стадии буду использовать блендер
А вот морковку (1 штуку) измельчаю на тёрке. так как морковь жарится дольше, а мне нужно быстро.
Кладу на дно кастрюли ложку утиного жира (можно использовать растительное масло для жарки) и обжариваю лук с морковью.
Пока лук и морковь обжариваются, занимаюсь кабачками. Сначала я снимаю с них кожуру - делаю это своей любимой картофелечисткой.
Затем измельчаю с помощью тёрки
В кастрюлю добавляю стакан утиного бульона, который образовался при тушении утки
И отправляю туда же кабачки. Всё варится минут десять. В процессе варки солю, добавляю специи - базилик, укроп, куркуму, немного чёрного перца для вкуса.
Затем измельчаю всё погружным блендером
Меньше минуты и суп-пюре готов
Суп-пюре хорош как в горячем, так и в холодном виде. Можно добавить сухариков, будет вкуснее. Но мы стараемся есть хлеба меньше, поэтому вполне подойдёт для украшения и придания супу пикантности веточка укропа и лист базилика. Приятного аппетита!
Вы можете ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ .
Если Вам понравился рецепт, ставьте "палец вверх". Дискутируйте, спорьте, высказывайте свою точку зрения, задавайте вопросы в комментариях. Советы и рекомендации приветствуются!
- Содержание канала, сгруппированное по темам
Кулинарные рецепты из моих статей:
- Рыба под маринадом
- Курица на соли