При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Дата и время посещения — 10 мая 2021, понедельник, 14:59
Тихий кирпичный двор бывшей фабрики «Красный Октябрь», нынче часть культурно-выставочно-гастрономического пространства. Сбоку от арки в Берсеневском переулке приютились пустая мини-веранда и витринная стена-вход, над которой повисла желтоватая вывеска Medusa Asian Kitchen Bar – совместного проекта товарищей Новикова, Пинского и Баллиса. Рядом забор, Музей восстания машин и другой ресторан, «Сыроварня», – туда очередь.
Интерьер и атмосфера
Внутри кубик предбанника, а за ним прямоугольник обеденного пространства, совмещенный с баром, открытой кухней и полукругом контактного прилавка.
Потолок высокий, черный, заводской, с заморскими словами в белом шрифте. Над головой живая зелень, прохладный розовый неон и светильники-трубы. Днем света много, как естественного, так и искусственного. Мебель разноцветная, удобная, в ткани и дереве. На стенах висят картины и деревянные рыбки.
Гардероб и вешалка в углу, рядом с темным туалетом, в котором настораживают полумрак и забитое до отказа мусорное ведро. Музыка разная, умеренно громкая. Температура комфортная.
Еда
Меню – кипа листов, где есть и коктейли, и спецпредложения, и вино с горячительными напитками. Подборка еды – типичный и хорошо знакомый Глен Баллис в своей азиатской авторской экспрессии. Названия аппетитные. Цены выше среднего диапазона. Порции на одного. За исполнение блюд в ответе шеф-повар Дмитрий Смирнов.
Суши «Хамачи» (550 руб.), «Лосось» (380 руб.) и «Тунец о-торо» (950 руб.) – классика на вид и качество во вкусе. В порции две штуки. Пласты рыбы не тонкие, в меру мясистые, сырые, свежие. Рис мягкий, с уксусной кислинкой и нужной сладостью. В порции две штуки. Размер правильный. Под рыбой немного васаби. Без нареканий.
«Татаки из говядины, трюфель / юдзу дрессинг, чесночные чипсы» (690 руб.) – ближе к японской классике. Пласты мяса тонкие, сочные, слегка обжаренные. В соусе оттенки понзу, сладость и аккуратная острота маринованного перца чили. Вкрапления чеснока добавляли хруст, а зеленый лук – яркость.
Один из классических роллов «Лосось, сливочный сыр, авокадо, икра» (750 руб.) – московская «Филадельфия». Икра и рыба сверху. Конструкции большие. Сыра и авокадо внутри много. Рис тот же, что и в суши. Вкусно.
«Гуакамоле, томаты черри, хрустящий лаваш» (620 руб.) – вкус Мексики, с кинзой, ферментированными мини-помидорами, красным луком и честным авокадным пюре с кислинкой лайма. Свежо, по-летнему задорно и с хрустом лепешки.
«Мисо суп с лососем» (490 руб.) – большая миска и сложное сочинение на тему «Моя Азия» внутри. Привкус мисо ощутимый и обволакивающий. В составе тофу кубиками, мягкость рыбы, водоросли в зелени, зеленый лук и излишек соли. Вкусно, но соли могло бы быть и меньше.
«Утиная ножка, пшеничные блины» (720 руб.) – утка в остром соусе, при коже, частично сухая, иногда даже с неприятным горьковатым хрустом припекшегося соуса. Блины в дырках, при закрутке они рвались и ломались. Сбоку дополнительный соус из фасоли, лук и огурец соломкой. Утке и блинам минус, а на одних свежих огурцах далеко не уедешь.
«Вонтоны с телятиной, соевый соус, чили масло» (520 руб.) – тесто рваное, дно при подъеме отделялось, фарш был сухой, жестковатый и больше напоминал не телятину, а курицу. Внешний вид сомнительный. Вкус на отрицательной шкале восприятия.
«Гедза с креветками» (650 руб.) – тесто плотное, поджаренное лишь с одной стороны. Начинка упругая, островатая, но без креветочной сущности. Соуса много. Кислота в избытке. Общее впечатление – съедобно.
«Кокосовое крем-брюле, юдзу йогурт» (420 руб.) – небольшая порция нежного крема с хрустящей коркой, йогуртом, шариками хруста, кислинкой и цедрой лайма. Легко, необычно, сладковато и свежо. Зачет.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Наценка на воду составила х2.9 (240₽ в магазине mosnapitki.ru), что соответствует средне-московской ресторанной наценке на бутилированную воду по моим данным (2.8 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней)
Сервис
Управляющий, молодой человек, при минимальной загруженности зала был увлечен телефоном настолько, что, даже стоя у входа, иногда забывал попрощаться с гостями. Но официанты в зале работали хорошо. По меню они советы давали, на вопросы отвечали уверенно и по делу. За грязной посудой сотрудники следили, приборы меняли, воду подливали, ничего не упускали и четко придерживались заранее оговоренной очередности выдачи блюд.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 4/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 4
Как вычисляются оценки?
Хотя в Medusa Asian Kitchen Bar приветливый индустриальный интерьер, красивая зона кухни и аппетитное азиатское меню от Глена Баллиса, отсутствие гостей в разгар теплого сезона и обидные промахи в некоторых блюдах заронили в душу критика легкое сомнение по поводу светлого будущего данного проекта. Пока в «Сыроварню» очередь, в «Медузе» тишина, пустота и покой, а для ресторана в нашу смутную вирусную эпоху это совсем не положительные показатели
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах