Слово «деруны» обычно ассоциируется с картофелем. Их еще называют «драники», «оладьи из картофеля». Я наиболее часто готовлю драники в августе или сентябре, когда картофель уже имеет плотную кожуру. Летом популярны маленькие блинчики, оладьи или драники — из кабачков. Иногда я добавляю к кабачкам сырой картофель. Получается вкусно. Сегодня приготовлю такое блюдо.
Мой рецепт приготовления дерунов из картофеля и кабачков
Мне понадобились такие продукты:
- молодой картофель — 3 клубня;
- молодые кабачки с очищенной кожицей — 3 шт.;
- лук зеленый — 2 шт.;
- укроп — несколько веточек;
- яйцо сырое — 1 шт.;
- манка — 150 г.;
- мука — 2-3 ст. л.
- соль, приправа;
- масло подсолнечное для жарки.
Приготовление
Картофель и кабачки измельчила на терке с крупными отверстиями.
Обычно картофель я натираю мелко, но летний вариант, особенно с кабачками, нормально получается натертым крупно.
Все овощи измельчила.
Смесь посолила и отставила на некоторое время, чтобы выделился сок. Тем временем нарезала лук и укроп.
Сок выделился. Слила лишнюю жидкость.
Добавила манную крупу.
Вбила сырое яйцо.
В смесь добавила нарезанную зелень, посолила, добавила 1 ч.л индийской приправы для овощных блюд «Сабджи масала».
Смесь перемешала, получилась жидковата. Поэтому добавила 3 ст. л. муки.
Перемешала состав снова. Консистенция нормальная, типа густой сметаны.
Ставлю на огонь чугунную сковородку, наливаю масло (немного), и начинаю жарить драники. Выкладываю по 1 столовой ложке, плоские, чтобы хорошо прожарились.
Жарятся хорошо, к сковороде не прилипают, значит — густота смеси подобрана нормально. Пробное переворачивание. Масло на сковороду подливаю по мере необходимости, в основном — для каждой новой порции.
Драники из молодого картофеля и кабачков готовы. Можно пробовать.
Внешне получились не очень симпатичные, но на вкус — отличные. Можно кушать без ничего, можно полить сметаной, майонезом, кетчупом, посыпать чесноком, свежей зеленью. Кому как нравится, или что есть в холодильнике. У меня была сметана.
Считается, что деруны хороши только в горячем виде. Я точно знаю, что это не так. Холодные они не хуже, проверено неоднократно. Но у каждого свой вкус, как кому нравится.
А вы готовите такое блюдо? Я уверена, что у каждой хозяйки в запасе несколько своих вариантов и секретов приготовления. Жду рецепты. Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки. Спасибо.