Недавно я побывал в посёлке Никель Мурманской области, где 18 сентября впервые пройдёт большой фестиваль Gastro Industry, попробовал то, что на нём будут готовить, а значит, могу вам об этом рассказать.
Теперь всё по порядку.
Никель называется посёлком, но по сути это город с 10-тысячным населением. У него интересная история. Основали его в 1936 году, и назывался он тогда Колосйоки. В те времена это был регион Петсамо, который принадлежал Финляндии. После выхода из Российской империи в 1918 году молодая страна решила поиграть в великодержавность от моря до моря и оккупировала эту территорию (получив доступ к Баренцеву морю), а Советская Россия по Тартускому договору её в 1920-м уступила.
Через год тут нашли никель, в 1935-м канадцы и французы начали разработку месторождений. В 1944 году территорию отвоевал СССР, в 1945-м посёлок с сохранившимися финскими домами и разрушенным комбинатом «Петсамон Никкели» был переименован в Никель.
Месторождения продолжили разрабатывать уже советские горняки, а в Никеле построили новый металлургический комбинат. (Неподалёку в 1955 году заложили ещё один город шахтёрско-металлургический город: Заполярный.)
Сейчас комбинат принадлежит Кольской горно-металлургической компании, та — «Норильскому никелю». Поскольку заводы устаревают, а окружающей природе от этого плохо, в конце 2020 года в Никеле закрыли плавильный цех. Одновременно экономику посёлка стараются диверсифицировать — в частности, развивая туризм. Здесь индустриальные пейзажи соседствуют с плавными и дикими арктическими красотами, рядом — Норвегия (сейчас из-за коронавируса иностранных туристов нет, но вакцинация же идёт не зря), и туристический потенциал у Никеля есть.
Так вот, фестиваль Gastro Industry придумали для решения тех же задач: изменение местной социально-экономической жизни и привлечение туристов. На фестивале будет специальная индустриально-ремесленная зона с техноаттракционами, обещают большой концерт одной хорошей российской группы (попросили пока не говорить, какой) — и большой фудкорт с местной едой.
Вот так я и оказался в Никеле: перед фестивалем решили устроить конкурс для фуд-предпринимателей, которые будут в нём участвовать. Призы — деньги на развитие бизнеса. В жюри позвали меня и главного редактора «Еда.ру» Марину Шаклеину. А готовили на конкурсе то, что планируют делать на Gastro Industry: так что мы смогли попробовать всё заранее.
О тех, кто занял первые места, можно узнать, если интересно, здесь. Я же поделюсь общими впечатлениями.
Было много неплохой еды, в которой использовались местные продукты и обыгрывался северно-шахтёрско-индустриальный колорит этого непростого, но очень красивого края. Вот только несколько блюд разной степени интересности.
А вот то, что я бы назвал хэдлайнерами будущего фестиваля. То, что мне понравилось больше всего и что я вам очень рекомендую попробовать, если окажетесь в Никеле в сентябре.
В Баренцевом море много камчатского краба (преднамеренно вселённого и доставляющего теперь немало головной боли экологам) — и его надо пробовать в Мурманской области обязательно. Особенно если он подаётся в такой симпатичной форме, как эта брускетта с крабом на хорошем ремесленном хлебе.
Попробовать её можно будет на точке пекарни-кондитерской Brød, которая скоро откроется в Никеле.
Этот чёткий олений язык с гратеном будет делать команда туркомплекса Tundra House (он находится на полуострове Средний, отделяющем материк от полуострова Рыбачий).
Хоть и называется язык томлёным, но он не растушен до полной мягкости, а сохранил хорошую бодрую текстуру, и ему очень идёт насыщенный сливочно-грибной соус. И гратен по вкусу тоже очень кстати.
Хороши также тушёные оленьи рёбра, которые будут готовить повара ресторана «Сова» из города Заполярного.
Тушить их будут в большом казане, оттуда же и будут раскладывать по тарелкам. А перец, скорее всего, будет не просто нарезанным сырым, но поджаренным на мангале.
Абсолютный восторг у нас вызвало хлебное мороженое из ресторана «Особняк» (он находится под Мурманском).
По вкусу оно было похоже на холодный и фактурный перемолотый пряник, при этом сделано — удивительно — из обычного дарницкого хлеба. И ещё особенность: оно почти не тает, то есть хорошо держит форму.
А с собой увезти с Gastro Industry можно вот эти прекрасные конфеты из той же кондитерской-пекарни Brød, которая будет делать брускетту с крабом.
Особенно запомнились те, что с белым медведем (внутри кедровые орешки и морошка), и конфеты с кофейным гелем и ганашем с белыми грибами (уже не помню, какие; возможно, жёлтые).
И ещё несколько слов о том, что это за место — Никель. Кроме закрытого плавильного цеха КГМК и брошенных домов здесь есть и другие достопримечательности.
Например, на Печенгской улице есть удивительное ритусное место: совершенно выдающийся уголок того рода искусства, которое принято называть ЖЭК-артом.
За рекой Колосйоки начинается одна из местных зон отдыха, которая называется Собачка: потому что там выгуливают собак. Выглядит это так — переходишь через мост, и сразу наступает природа, то есть лесотундра. И если подняться там по тропинке на небольшую гряду, то можно увидеть большое озеро Куэтсъярви, а за ним большое озеро Сальмиярви, а за ним — Норвегию.
И там же, на Собачке, есть отголосок народного художественного уголка Печенгской улицы: стерегущий Арктику лев.
Фестиваль Gastro Industry Fest пройдёт в Никеле 18 сентября в зоне отдыха «Первый мост» у реки Шуонийоки. Из Мурманска туда можно будет бесплатно добраться на официальном шаттле фестиваля, а также за 500 рублей на маршрутке (по предварительной записи) или на такси (примерно 5000 рублей). Или на своей машине, конечно. Другую информацию можно найти на сайте фестиваля.
_________________________________________
В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — новые истории про еду и путешествия. Подписывайтесь! И ещё у меня есть телеграм-канал, где больше коротких рассказов.
По традиции в конце — хорошая музыка из Африки. Сегодня я вам поставлю роскошный совершенно египетский ансамбль Al Massrieen.