Рецепт от ресторана Lesnoy
Ингредиенты (на 10 порций)
Для песочного теста:
- Масло сливочное – 100 г
- Сахарная пудра – 80 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука – 150 г
- Соль – 1 г
Для черничного крема:
- Творог зернистый – 400 г
- Сыр маскарпоне – 400 г
- Сметана 30%-ной жирности – 150 г
- Сливки 33% -ной жирности – 150 г
Для черничного соуса:
- Черника замороженная – 500 г
- Сахарный песок – 150 г
- Крахмал кукурузный – 500 г
- Фреш лимона – 15 г
- Для блинного теста:
- Молоко коровье – 500 г
- Мука – 250 г
- Сахар – 100 г
- Масло подсолнечное – 80 г
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – 1 г
Для украшения:
- Гель кулинарный – 300 г
- Черника – 300 г
- Голубика – 450 г
- Малиновая пудра – 20 г
Способ приготовления:
1) Для песочного теста: берем сливочное масло комнатной температуры и смешиваем с ним все остальные ингредиенты на тесто. Выкладываем в круглую форму. Выпекаем в духовке 15 мин при температуре 160 градусов.
2) Для блинного теста: взбиваем все ингредиенты до однородной массы и в конце добавляем подсолнечное масло. Далее выпекаем блины на сковороде.
3) Для крема: все ингредиенты взбиваем в блендере.
4) Для соуса: чернику с сахаром разогреваем на огне помешивая 10-15 минут. Далее добавляем крахмал и продолжаем мешать 5 минут. Убираем с огня и добавляем фреш лимона.
5) Далее взбиваем ингредиенты для крема в блендере. И смешиваем вместе с черничным соусом.
6) На готовое тесто выкладываем слоями крем и блины 6 штук. Далее разрезаем на 10 кусков и украшаем свежей черникой и голубикой и посыпаем малиновой пудрой.
