Резаное пиво – продукт, призванный объединить противоположное. Оно является результатом смешивания тёмного и светлого пива. Не так давно мы уже выясняли, какое из сортов пива лучше и чем они друг от друга отличаются. Как это влияет на вкус? Зачем это вообще делать?
Родиной данного рецепта является Чехия. Точной даты изобретения нет, но страна, как мы знаем, славится культурой пивоварения на весь мир. Поэтому такие эксперименты не удивляют. Существует два вида подачи резаного пива:
1. С чётким разделением слоёв между собой
2. Без разделения на слои
Начнём с более простого способа – второго. В тару наливают сначала светлое пиво, а потом добавляют тёмное. Пропорции зависят от вкуса, который вы хотите получить, поэтому мы вас не ограничиваем.
Способ с чётким разделением слоёв более красивый внешне, чего уж скрывать. Подавать резаное в таком виде сложнее:
- Охлаждаем оба сорта. Светлое должно быть более холодным, чтобы быть плотнее. Это поможет нам чётко разграничить сорта
- Наливаем светлое пиво на половину тары. Обратите внимание на то, что должна образоваться пена высотой около двух сантиметров (лучше больше). Это тоже необходимо для разделения слоёв
- Спустя 25-35 секунд мы берём столовую ложку и, перевернув её, опускаем в бокал близко к его стенке. Так пиво будет наливаться с минимальной высоты и не смешиваться
- Медленно наливаем тёмное пиво через ложку
В случае с чётким разделением слоёв, соответственно, вкусы мы не смешаем. Будет ощущение, что мы выпили два бокала разного пива, не более того. Но выглядит красиво, если всё сделать правильно.
Отдельно отметим, что резаное пиво – это именно смешивание тёмного и светлого пива. Крафтовое пиво не подойдёт.
Как вы уже заметили, в обоих способах мы сначала льём светлое пиво. Почему именно его? Потому что его вкус менее плотный, чем вкус тёмного пива. Вы можете налить тёмное пиво первым слоем, но, когда очередь дойдёт до светлого, у вас будет ощущение, что вкус у пива пропал вовсе. Начиная со светлого, мы постепенно ощущаем обогащение напитка в целом. Но, возможно, кому-то тёмное пиво в начале тоже может понравиться. Экспериментируйте и делитесь впечатлениями.
Распивать пиво с чётким разделением слоёв лучше через трубочку, конечно же. Если вы будете постепенно отпивать от бокала, то слои могут смешаться. Если для вас это не принципиальный момент, то пить резаное пиво можно как угодно.
Пишите в комментарии, пробовали ли вы когда-нибудь резаное пиво или делали его самостоятельно. Быть может, у вас заготовлена парочка отличных сочетаний, которыми вы хотите поделиться.