Кто не любит гороховый суп на копченостях? Есть такие? Если есть, то проходите, пожалуйста, мимо. А тем, кто, как и я, любит его нежной любовью, добро пожаловать в рецепт :)
Я долго к этому шел. Очень долго. После того, как дочки немного подросли, мы выбросили мультиварку с функцией скороварки. Но теперь скороварка у меня снова есть. И в ней мой любимый суп готовится как никогда просто – всего 40-45 минут.
И он получается на отлично – прямо таким, каким и должен, на мой взгляд, быть. Он превращается в суп-пюре, густой, насыщенный и чрезвычайно ароматный. Главное, чтобы овощи на дне не подгорели. Для этого есть несколько приемов – простых и эффективных. Рассказал о них ниже.
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
- Копчености
- Горох
- Картофель
- Лук и морковь
- Болгарский перец или паприка (лучше копченая)
- Томатная паста или помидоры без кожуры
- Зелень и чеснок (по желанию)
КАК ГОТОВИТЬ:
По большому счету, вашего времени на кухне понадобится минут на 10. Чтобы обжарить овощи (если намерены добавлять жареные), все порезать и сложить в скороварку.
Лук и морковь я режу мелким кубиком. Чтобы они полностью растворились в будущем супе-соусе. А картофель – кусками покрупнее. Он станет мягким, как пастила или суфле, но сохранит форму.
В небольшом количестве растительного масла обжарить лук и морковь с добавлением небольшого количества томатной пасты или измельченных помидоров без кожицы. Сильно зажаривать не нужно – до прозрачности лука достаточно.
Горох промыть до прозрачной воды. Абсолютно не имеет значения, какой это будет горох – колотый и цельный. Замачивать его не нужно – он все равно разварится настолько, что станет в супе соусом, а наутро его можно будет есть ножом и вилкой.
В мультиварку первым слоем идут ребра и любые другие копчености. На них – обжаренные овощи и картофель. На него – горох. Немного посолить и все залить водой, чтобы она полностью покрывала компоненты. В это же время можно добавить копченую паприку. Если бы были болгарские перцы, использовал бы их, но под рукой их не оказалось.
Если уложить овощи первым слоем на дно, то есть риск, что там все подгорит, поэтому между овощами и дном лучше оставить «подушку». Например, выложив копченые ребра выпуклой стороной вверх.
Огонь сначала сильный, и когда давление набралось, убавить до среднего. Через 40 минут снять с огня, сбросить давление, вынуть мясо, проверить на соль, а в суп добавить измельченные зелень и чеснок. Накрыть крышкой, и пусть настоится, пока мясо немного не остынет, чтобы его можно было снять с костей, измельчить и вернуть в кастрюлю.
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.