Розовое вино обладает особым шармом: кажется, ещё недавно было невыполнимой миссией найти его на прилавках, а сейчас без этого сорта не обходится ни один праздник. Как оно производится, каким бывает и чем заслуживает особого внимания?
Что в бокале: розовое «Pinot Noir», которое вы легко узнаете по сложному аромату с цветочными нотками и шелковистой текстуре – всем тем особенностям, за которые мы так любим розе.
Заглядываем(ся) на производство
У него много имён: скорее всего, вы знаете его как «розовое вино» или «розе» – последнее имя берёт начало во французском регионе Прованс, который считается старейшим регионом, где этот напиток производится. В Испании оно известно как «розадо», а в Америке – под названием «блаш».
Как и имён, способов производства розового вина существует немало. Основных – два:
Прямое прессование. Виноград сминают, как для производства красного вина – но его сок сразу же отделяют от кожицы. Как итог, напиток успевает перенять из неё только часть цвета. После этого сусло обрабатывают по технологии, которая применяется для белых вин.
Мацерация, или вымачивание. Во многом похожий на предыдущий, этот метод позволяет напитку приобрести более насыщенный цвет: для этого сусло не отжимают сразу, а дают ему настояться в течение пары часов или даже суток. Для сравнения, в производстве красного вина этот этап занимает около недели.
Есть ещё два метода, которые встречаются гораздо реже. И они – полная противоположность друг другу:
Кровопускание, или метод Сенье. В этом случае виноделы поджидают момент, когда ягоды винограда лопнут под тяжестью собственного веса и дадут сок со слабым розовым оттенком. Из-за того, что человек не влияет на этот процесс, такой метод считается самым дорогим в производстве розе – и за это очень ценится среди профессионалов.
Купажирование, или смешивание красных и белых вин. У этого метода – совсем другая слава: он используется редко, а в ряде стран – и вовсе запрещён. Всё потому, что в этом случае купаж портит букет обоих вин, а напиток получается никудышного качества.
Румянец или фуксия?
Бытует миф, будто бы качество напитка зависит от его оттенка. Но, если вы внимательно прочли пару абзацев выше, то знаете: цвет – результат той или иной технологии его создания. Кроме этого, он зависит от сорта винограда, который может быть практически любым: от Каберне Совиньон и Пино Нуар до более редких.
В целом, розовое вино может производиться как из светлых, так и из тёмных сортов винограда. С каждым годом его популярность растёт, а полки в магазинах пустеют из-за высокого спроса – поэтому география происхождения у него внушительная: розе создают, пожалуй, во всех странах, где есть производство вина.
Какой оттенок будет у хорошего розового вина? На самом деле, любой: от едва заметного «румянца» до насыщенного лососевого цвета. Насыщенность говорит лишь о том, как долго напиток находился в контакте с кожицей винограда, и иногда – о плотности вина.
В целом, розовое вино может производиться как из светлых, так и из тёмных сортов винограда. С каждым годом его популярность растёт, а полки в магазинах пустеют из-за высокого спроса – поэтому география происхождения у него внушительная: розе создают, пожалуй, во всех странах, где есть производство вина.
Цвет рассвета
Розовое вино долго находилось в тени своих «коллег», но наконец выходит из тьмы – от этого его цвет становится только символичнее. Его популярность сегодня вполне заслужена, ведь розе собрало в себе лучшие характеристики и красных, и белых вин: свежесть с лёгкой кислинкой, питкость и насыщенный вкус. Лучше один раз попробовать, чем прочитать – так что желаем вам ароматных открытий!
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки, если хотите узнать больше как о знакомых вам винах, так и о самых редких экземплярах в мире. Помните: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Знайте меру, берегите себя и узнавайте интересные факты вместе с нами!