В прошлой статье мы рассказывали, какие виды суши и роллов идеально подойдут под японский виски. Да-да, именно так! Японцы выбирают сначала напиток, а потом закуску к нему. Но что делать, если вам не нравится вкус виски, сакэ кажется слишком специфичным, а пиво вы и вовсе не пьете? Воспользуйтесь нашей небольшой подсказкой, чтобы выбрать подходящее под суши вино.
На восприятие вкуса вина влияют следующие показатели:
- плотность,
- сахаристость,
- кислотность,
- танниность,
- минеральность,
- спиртуозность,
- оттенки,
- послевкусие.
Совокупность этих показателей дает нам вкусовой баланс, поэтому найдя то самое правильное сочетание вина и продуктов, вы получите идеальную трапезу.
Итак, выбирая вино к суши обратите внимание на состав последних.
К ракообразным, моллюскам и овощам идеально подходят легкие белые сухие вина. Будет здорово, если во вкусе напитка будут чувствоваться нотки лайма. Это оттенит сладковатое мясо креветок или краба.
Полусладкие белые вина с нотами сливы, айвы, яблок и груши прекрасно подойдут под нежирную рыбу и горячие суши в панировке «темпура».
Если в оформлении суши присутствует пряная или кисло-сладкая заправка, то нужно вино с четким ароматом и привлекательной «хрустящей» свежестью, богатой характерными нотками цитрусовых фруктов.
Красные сухие вина отлично сочетаются с тунцом, лососем и угрем в соусе «терияки».
Розовые полусладкие вина дополнят сашими с вассаби. Острота приправы и тонкий вкус рыбы или морского гребешка дополнятся сладостью вина. Только максимально охладите вино, чтобы раскрыть его букет.
Обязательно попробуйте суши с игристым вином! Это практически классическое сочетание — креветки, крабы, морской гребешок или мидии.