Традиционно к суши подают сливовое вино. Кажется, что эти два вкуса созданы друг для друга. Более продвинутые любители суши пьют сакэ и даже японское пиво.
Но гурманы поступают иначе. Они не подбирают напиток к суши. Они дополняют его суши. А все потому, что у японцев совершенно другой подход к спиртным напиткам. Если во всем мире говорят «еда и вино», то в Японии — «сакэ и закуска». То есть сначала выбирается напиток, и только потом под него еда.
Точно так же поступают с японским виски. Чтобы в полной мере раскрыть напиток и почувствовать единение вкуса, нужно правильно подобрать вид суши.
Японский виски — это уже само совершенство. В зависимости от температуры и вида подачи, его вкус будет по-разному сочетаться с креветками, рыбой или паровым омлетом (чаван-муши) с грибами.
Секрет гармоничного сочетания — «дымность и жирность» виски. Каждый виски имеет разную структуру от легкой до маслянистой или более крепкой, которая по-особому ложится на язык. И если интенсивный торфяной виски можно сочетать с креветками, то хорошо охлажденный виски с дополнительным кубиком льда идеально подойдет под тунца, скумбрию, угря или морского ежа. Японцы вообще рекомендуют поэкспериментировать с разными способами подачи напитка, чтобы получить свое оптимальное сочетание.
