Очень хочется окрошки, а времени нет? Не стоит отказываться от освежающего летнего супа по причине нехватки времени. Быстрая окрошка получается за счет экономии времени приготовления картофеля и яиц в микроволновой печи.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Перепелиное яйцо 8 штук
Редис 4 штуки
Огурцы 2 штуки
Молодой красный картофель 2 штуки
Буженина 100 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Хлебный квас 500 мл
Зеленый лук перья 4 штуки
Сметана 15%-ная 2 чайные ложки
Петрушка 2 стебля
Укроп 2 стебля
Тертый хрен по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Готовим картофель в микроволновой печи. Для этого молодой картофель очень (!) хорошо моем. Заворачиваем каждый клубень в пищевую пленку, делаем проколы ножом в нескольких местах, чтобы воздух мог выходить. Кладем в микроволновую печь, готовим 2 минуты на среднем мощности (около 700 Вт), переворачиваем и готовим еще 2–3 минуты. Проверяем готовность ножом. Если картофель готов, кладем клубни картофеля в пленке в миску и ставим под проточную холодную воду.
2. В это время готовим яйца. Перепелиные яйца складываем в пиалу, пригодную для приготовления в микроволновке, добавляем немного соли, заливаем водой так, чтобы яйца полностью были скрыты. Ставим в микроволновую печь и готовим 3,5–4 минуты.
3. Пока яйца варятся, нарезаем, молоденькие огурчики, редис, буженину.
4. Яйца достаем из печи и ставим под проточную холодную воду.
5. Рубим зелень, чем больше зелени, тем лучше. Яйца отчищаем от скорлупы. Нарезаем каждое яйцо на 4–6 частей или крошим.
6. Картофель нарезаем кубиками. Не обязательно отчищать молодой картофель.
7. В глубокой миске соединяем яйца, редис, огурцы, буженину, картофель. Солим, перчим. Добавляем зелень. Хорошо перемешиваем.
8. Раскладываем в глубокие тарелки, заливаем квасом. По желанию добавляем тертый хрен для остроты. Добавляем сметану или натуральный йогурт.
Еще больше рецептов на сайте eda.ru