Сегодня на прилавках магазинов представлен широкий ассортимент иностранной продукции. Конечно, спорить, что полезнее: отечественное или импортное, можно долго. Да и в любом случае, это дело вкуса. А вот, чтобы определить безопасность продукта, нужно обратить внимание на состав, в частности пищевые добавки.
Чаще всего российские покупатели сталкиваются с кодировкой Е. В международной цифровой системе буква Е относится к Европе. После буквы следует код из трех, либо четырех цифр. Что же они говорят покупателю?
ВАЖНО! Коды, начинающиеся с 1 - красители, 2 - консерванты, 3 - антиокислители, 4 - стабилизаторы, 5 - эмульгаторы, 6 - усилители вкуса и аромата, 9 - противопенные добавки и всевозможные улучшитесь выпечки (глазировали, размягчили и пр.). Коды 7 и 8 не используются в пищевом производстве, за исключением антибиотиков Е710 - Е713.
Звучит довольно страшно, но на самом деле всем известные соль, сахар, перец, уксус, лимонная кислота и другие, также имеют свой код Е.
ВНИМАНИЕ! В России категорически запрещено использование: Е121 - краситель (цитрусовый красный), Е240 - опасный формальдегид. Е173 - порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий.
Например, лимонная кислота или Е330 - Е333. Это всем хорошо известный с детства белый порошок, который мамы и бабушки добавляли в банки с огурцами и помидорами. В пищевом производстве консервант также используют в качестве защиты от развития микроорганизмов в продуктах, появления плесени и неприятного запаха. В ряде процессов, без лимонной кислоты просто не обойтись.
Из чего делается лимонная кислота?
Мир узнал о лимонной кислоте в далеком 1874 году. Именно тогда из недозрелых плодов лимонного дерева ее получил шведский химик Карл Шееле. Однако она присутствует в большинстве растений. Больше всего ее содержится в неспелых плодах китайского лимонника, цитрусовых, ягодах и в хвойных деревьях.
Где еще применяется лимонная кислота?
Лимонную кислоту используют в качестве пищевой добавки для придания кисловатого вкуса продуктам, например, в газировках. Ее активно используют в кондитерском производстве, а также при производстве косметических средств и медицинских препаратов.
Например, она указана в ГОСТе для приготовления тортов «Наполеон» и «Птичье молоко» по классическим рецептам. Настоящее слоеное тесто из 256 слоев по ГОСТу также содержит лимонную кислоту.
НА ЗАМЕТКУ
Лимонную кислоту можно использовать для удаления накипи и ржавчины. Также она придает блеск металлическим поверхностям.
Ну и главное. Лимонная кислота обладает рядом полезных свойств для организма. Она способствует выведению солей, шлаков, токсинов. Благоприятно влияет на работу ЖКТ, повышает иммунитет и улучшает зрение. Однако принимать ее в чистом виде можно только по назначению врача. В повседневной жизни, человеку достаточно того количества, которое он получает с едой.