Данная статья станет ответом на вопрос: "Как я успеваю готовить всегда свежую еду, заниматься домом, огородом и рукоделием"
Жизнь заставляет нас много трудиться, и нам не охота проводить много времени у плиты. Возникает соблазн приготовить сразу много еды, чтобы её хватило надолго.
Я неоднократно поднимала эту тему в своих статьях. А из тех тапок, которые в меня бросали можно открыть обувной магазин. Почему-то людей раздражает, когда я рассказываю о том, что почти всегда готовлю еду на один раз. Бывают исключения, но это относится к тем блюдам, которые хорошо переносят подогрев.
Плохая новость.
Дело в том, что довольно много вкусных блюд на следующий день можно считать условно съедобными. Это значит, что есть их можно, но удовольствие от этого вы точно не получите.
Хорошая новость.
Есть много блюд, которые на следующий день не теряют своего вкуса, а иногда становятся даже вкуснее. Это относится к некоторым видам супов, соусам, тушёному мясу и т.д. В этих блюдах ингредиенты со временем сливаются и вкус их становится более сбалансированным.
Именно поэтому многие говорят, что борщ на следующий день становится вкуснее.
Относительно неплохо хранятся запеканки, пироги, где самое вкусное сосредоточено в начинке.
С остальными блюдами всё обстоит намного хуже. Об этом знают многие, но считают это компромиссом между невкусной едой и экономией времени.
У этой проблемы есть простое, и элегантное решение.
Существует два способа экономить время и есть такую же вкусную еду, как только что приготовленную.
Способ №1. Планировать еду на несколько дней вперёд.
Например. Сегодня мы запекли курицу, или мясо, часть съели сразу, а другая часть осталась.
Из оставшейся курицы можно приготовить:
- начинку для пирога;
- добавить овощи и соус, завернуть в лепёшку или лаваш и сделать буррито;
- запечённое мясо можно нарезать тонкими ломтиками и добавить в салат или потушить с ним картошку на сковороде.
Вариантов множество, просто нужно научиться мыслить не стандартно и превращать вчерашнюю еду в новое блюдо. Такой способ подходит не для всех блюд.
Способ №2. Разбить приготовление блюд на несколько этапов
и выполнить те, которые можно сделать заранее, а всё остальное сделать перед обедом и ужином.
Например
- Мы не станем готовить пасту на несколько дней вперёд. Но мы можем заранее приготовить соус, который замечательно хранится, а пасту сварить непосредственно перед подачей. Блюдо будет приготовлено за 10 минут.
- Кусочки куриного филе, индейки или рыбы можно приправить солью и перцем, смазать оливковым маслом, упаковать в фольгу, контейнер или вакуумный пакет. Они прекрасно пролежат в сыром виде в холодильнике, пока мы не соберёмся их приготовить.
- Для салата из овощей можно нарезать все ингредиенты, сложить их в контейнер без какой-либо заправки. Заправку смешать в отдельной баночке и добавить к салату непосредственно перед едой.
- При приготовлении ризотто или других блюд из риса, выполните все начальные этапы: потушите или поджарьте овощи, подготовьте или приготовьте мясо... Сам рис отварите до полуготовности, дайте остыть и уберите в холодильник. На следующий день добавьте бульон, все заготовки и готовьте уже до полной готовности.
- Тесто тоже можно приготовить заранее. Пусть оно подойдёт, обомните его, положите в пакет и уберите в холодильник. На следующий день можно очень быстро приготовить пиццу.
- Сварите кастрюлю мясного бульона и уберите его в холодильник. В последующие дни можно отливать нужное количество в отдельную кастрюлю, запустить домашнюю лапшу (сейчас её можно купить в магазине). Домашний суп-лапша готов за считанные минуты. Можно добавить мясо, на котором варился бульон.
Когда дети учились в школе, это был их любимый быстрый обед. Всегда вкусно и сытно.
На самом деле вариантов множество. Практически в любом рецепте из любых ингредиентов большую часть технологических этапов можно приготовить заранее, чтобы потом приготовить полноценный обед или ужин за 10-15-20 минут вместо того, чтобы разогревать еду, которая перестала быть вкусной ещё вчера.
Это была третья ошибка, которые большинство людей совершают на кухне.
Первые две можно найти здесь Ошибки, которые мы совершаем на кухне. Как правильно солить мясо
Буду рада, если информация вам пригодится и вы поставите лайк и подпишетесь на мой канал
#еда #рецепты #рецепты марины еремеевой #полезные советы #кухня