Харчо — грузинский суп с большим количеством чеснока и пряностей. Существует много вариантов приготовления этого блюда, делюсь своим.
Время приготовления 2 часа 30 минут.
Ингредиенты:
Свинина (кости и мякоть) — 1 кг
Рис длинозёрный — 4 ст. ложки
Лук — 2 шт.
Томатная паста — 2,5 ст. ложки
Паприка — 1 ч. ложка
Хмели-сунели — 1 ч. ложка
Кориандр — 1 ч. ложка
Смесь перцев — 1 ч. ложка
Базилик — 1 ч. ложка
Чеснок — 1 головка
Картофель — 3-4 шт
Соль по вкусу
Процесс приготовления.
Для начала сварите свиной бульон. Варить нужно не менее двух часов, так как он должен быть наваристым.
Пока варится бульон, очистите и нарежьте овощи, измельчите в ступке пряности.
Лук обжарьте на сковороде и добавьте к нему томатную пасту, хмели-сунели, паприку. Половину чеснока пропустите через пресс и отправьте в зажарку. Через три минуты уберите сковороду с огня.
Из готового бульона достаньте мясо на кости, срежте мякоть и отправьте её обратно в бульон. Промойте рис и добавьте в бульон.
Через пять минут добавьте нарезанную небольшими кубиками картошку. Спустя ещё пять минут отправьте в суп зажарку, посолите. Варите харчо до готовности риса и картошки. В конце добавьте остатки чеснока, дайте покипеть 2 минуты. В вашем супе должно быть много чеснока и пряностей, это главное правило приготовления харчо.
Приятного вам аппетита!