Любители солянка оценят предлагаемый рецепт этого сытного и вкусного блюда. Сборную солянку готовлю на бульоне, колбасой, картошкой, огурчиками. Мне очень нравятся в блюде маслины. Конечно же, ломтик лимона в тарелке с супом обязательный ингредиент. Сегодня приготовила суп на мясном бульоне. Я взяла докторскую и копченую колбасы.
Прежде чем готовить бульон, мою куриное филе и довожу до кипения. Первый бульон выливаю.
ШАГ 1
Солянку я приготовила на курином бульоне. Бульон сварила из филе. Куриное филе, залила холодной водой и поставила кастрюлю на огонь. Довела бульон до кипения и вылила его. Заливаю опять водой, довожу до кипения, уменьшаю огонь. Варю на слабом огне, если появляется пенка, снимаю ее. Бульон готовила примерно 25-30 минут,
ШАГ 2
Пока бульон готовится, занимаюсь подготовкой овощей. Почистила и нарезала лук, картофель. Луковицу нарезала мелкими кусочками, картофель – кусками среднего размера. Лук обжариваю в небольшом количестве растительного масла на сковороде. Кислый огурец натираю на средней терке и отправляю в компанию к луку. Куски картофеля оставляю в стороне, они потребуются, когда будет готов мясной бульон.
ШАГ 3
Лук и огурцы тушу пару минут, затем добавляю томатную пасту. Томатную пасту можно заменить помидорами в собственном соку. Поджарку для супа готовлю минут 5- 7.
ШАГ 4
Мясной бульон готов, перекладываю кусочки картофеля в кастрюлю. Даю закипеть.
ШАГ 5
Куриное филе извлекаю из бульона, нарезаю небольшими кусочками. Колбасу резу кубиками или тонкими полосочками.
ШАГ 6
Опускаю мясную нарезку в кастрюлю, варю все вместе до полу готовности картофеля.
ШАГ 7
Копченую колбаску нарезаю мелкими кусочками. Зажарку вместе с копченой, нарезанной колбасой опускаю в суп. Маслины можно положить за пару минут до готовности или уже в тарелку.
Солю по вкусу после того, как основные ингредиенты уже в кастрюле, чтобы не пересолить. Специи можно положить по своему предпочтению. Из специй я использую перец горошек и половину лаврового листочка.
Готовую солянку довожу до бурного кипения и выключаю. Накрываю крышкой, пусть настоится 15-20 минут.
Подаю солянку со сметаной и свежей зеленью. Тоненькие ломтики лимона добавляю в порционную тарелку, они придадут блюду особый аромат и приятную кислинку.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Колбаса докторская 200 грамм
- Колбаса копченая 200 грамм
- Картофель 1 шт.
- Грудка куриная 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Паста томатная 1 столовая ложка
- Лимон 1 шт.
- Огурцы соленые 3 шт.
- Смесь специй по вкусу
#рецепт солянки