Сытный и неимоверно вкусный пирог - жюльен будет на втором месте после Вашей любимой пиццы.
На моем канале есть рецепт жюльена и идеи его подачи на стол, посмотреть можно по ссылочке здесь.
Ингредиенты на форму 26-28 см диаметром:
для теста:
200 г муки
100 мл молока
3 г быстродействующих дрожжей
1 ст л сахарного песка
1 яйцо
0,5 ч л соли
2-3 ст л растительного масла
Для начинки:
250 г отварного филе курицы или индейки
250 г шампиньонов
2-3 луковицы.
2-3 ст л сметаны или майонеза
100-150 г сыра.
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Приготовление начнем с начинки. Шампиньоны промываем и нарезаем.
Лук так же нарезаем мелким кубиком. Обжариваем лук и шампиньоны до готовности, солим и перчим по вкусу.
Отварное филе нарезаем мелким кубиком, сыр трем на крупной терке.
Сливаем сок с шампиньонов, соединяем их с филе и сыром. Солим по необходимости.
Заправляем сметаной или майонезом перед выкладыванием на тесто.
Приготовление дрожжевого теста начинаем с приготовления опары. Не бойтесь этой процедуры, зато она нам дает понять работают ли наши дрожжи.
Подогреваем молоко до слегка теплого (не перегревать!!!! иначе дрожжи сварятся и опара и тесто соответственно не поднимутся)
Добавляем в теплое молоко дрожжи, сахар и 1-2 ст л муки из общего количества, перемешиваем, покрываем пищевой пленкой или полотенцем, оставляем на 10-15 минут
Тем временем просеиваем муку, смешиваем ее с солью. Яйцо разбиваем в отдельную емкость, разбалтываем. Вливаем к муке, сюда же добавляем растительное масло.
Как только опара запузырилась (это говорит, что дрожжи рабочие), выливаем их в муку. Замешиваем тесто. Можно воспользоваться для замеса кухонной техникой: планетарный миксер - насадка крюк или в хлебопечке в режиме замеса теста. Или вымешиваем его на рабочей поверхности смазав руки растительным маслом в течении 7-8 минут.
Возвращаем тесто в чашу для расстойки, покрывая сверху пищевой пленкой или полотенцем, примерно через час оно должно увеличиться вдвое.
Тесто раскатываем в круг большего диаметра формы на 2-3 см, для бортиков.
Перекладываем в форму смазанную растительным маслом, формируем бортики.
Выкладываем начинку, сверху посыпаем остатками тертого сыра.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 г духовке 30-45 минут, ориентируемся на румяные краешки тесто с бортиков.
Готовый пирог вынимаем из духовки, даем чуть остынуть, нарезаем на кусочки и подаем на стол.
Пирог - жюльен хорош с летними напитками, например, лимонным квасом, рецепт есть на моем канале, посмотреть можно по ссылке здесь.
Приятного аппетита!!!