Пошаговые рецепты с фото
На этот раз мы предлагаем вам приготовить гратен. Рецепт этого удивительного блюда в каждом доме и ресторане Франции свой. Чаще всего готовят гратен в духовке. Приготовьте его лишь один раз, и это несладкое блюдо будет известно у вас дома как самый вкусный гарнир. Конечно, блюда французской кухни нечасто встретишь на наших столах, но классический гратен готовится из простых и доступных ингредиентов: картофеля и сливок (или молока). Мы подготовили для вас несколько проверенных рецептов.
Гратен из цветной капусты с сыром
Давайте попробуем приготовить гратен из цветной капусты!
Чтобы приготовить гратен из цветной капусты в духовке, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- молоко — 1 л
- цветная капуста — 2 шт.
- сливки — 200 мл
- чеснок — 6 зубчиков
- сыр грюйер — 200 г
- сливочное масло — 50 г
- мускатный орех — по вкусу
- соль — по вкусу
- молотый белый перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Капусту разбираем на одинаковые соцветия.
- В отдельной миске в равных пропорциях смешиваем молоко и воду. Добавляем щепотку соли и ставим смесь на огонь. Когда закипит, кладем соцветия капусты и варим 10 минут.
- Трем сыр на крупную терку. Половину натертого сыра смешиваем со сливками, мелко нарубленным чесноком, мускатным орехом и белым молотым перцем.
- Сливаем жидкость из кастрюли, где варилась цветная капуста. Дно противня смазываем сливочным маслом, выкладываем капусту и заливаем смесью сливок и сыра.
- Ставим противень с капустой в духовку, разогретую до 200° C, на 10 минут.
- Через 10 минут достаем противень, посыпаем капусту оставшимся сыром и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут.
Гратен из цветной капусты с сыром можно подавать к столу!
Гратен из картофеля с грибами
Первоначально во Франции готовили картофельный гратен со сливками без каких-либо других ингредиентов.
Гратен из картофеля (классический рецепт) — это нежная картошка, которая тает во рту.
А мы попробуем приготовить гратен из картофеля с грибами.
Ингредиенты:
- картофель — 600 г
- шампиньоны — 500 г
- сливки 10% — 250 мл
- яйцо — 3 шт.
- твердый сыр («Эмменталь», «Гауда», «Маасдам», «Российский») — 100–150 г
- лук — 200 г
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — 2–3 ст. л.
- любая зелень — по вкусу
Способ приготовления:
- Картофель моем, чистим и режем кружочками. Лук и грибы нарезаем так, как больше нравится.
- Обжариваем лук до полузолотистого цвета. Добавляем грибы и жарим всё вместе до полного испарения жидкости. Солим и перчим по вкусу.
- Смешиваем яйца со сливками. Также солим и перчим. Сыр трем на крупную терку.
- Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем гратен слоями: картофель, грибы, лук, зелень, сыр. Каждый слой поливаем сливочно-яичной смесью. Последний слой должен быть картофельный. Его обильно поливаем сливками.
- Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку. Гратен запекаем в течение часа при 180° C. Затем достаем противень из духовки, снимаем фольгу, посыпаем сыром и зеленью. Ставим блюдо в духовку еще на 20 минут.
Гратен из картофеля в духовке готов!
Гратен с курицей
Гратен с курицей в духовке готовится по похожей технологии.
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг
- куриное филе — 500 г
- нежирная сметана или йогурт — 150 г
- твердый сыр — 100–150 г
- соль и специи — по вкусу
- растительное масло — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Куриное филе моем, обсушиваем и нарезаем тонкими ломтиками.
- Часть сметаны смешиваем с солью и специями. Сметанной смесью маринуем куриное филе.
- Картофель моем, чистим и нарезаем кружочками.
- Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем 2 слоя картофеля. Каждый слой смазываем сметаной и приправляем. Третьим слоем кладем курицу, затем снова 2 слоя картофеля. Таким образом «собираем» весь гратен. Последний слой картофельный. Сверху посыпаем сыром.
- Гратен отправляем в духовку на час и запекаем при 200° C. Если корочка начинает подгорать, прикрываем гратен фольгой.
Готовый гратен из картофеля с курицей немного остужаем и подаем к столу. Это блюдо хорошо сочетается с соленьями.
Теперь вы знаете, как приготовить гратен с курицей и не только.
Ангела за трапезой!