Жизнь современного человека невозможно представить без использования бытовой техники. Она существенно упрощает обычные бытовые дела, экономит время и силы. Микроволновая печь сейчас есть практически в каждом доме. Она позволяет быстро разогреть еду, разморозить заготовки, приготовить и испечь разнообразные блюда.
Однако до сих пор не утихают споры о том, есть ли польза еды из микроволновки. Разберемся в этом вопросе вместе.
Принцип работы микроволновой печи
Работа всех микроволновых печей основана на магнетронах, встроенных внутрь. Они образуют микроволны, которые воздействуют на молекулы воды, находящиеся в продукте, а последние, в свою очередь, выделяют тепло.
От духовки печь отличается тем, что разогрев производится не от ее поверхности, а путем проникновения микроволн вглубь продуктов, примерно на 2-3 см. Они воздействуют на молекулы воды, жира и сахара, которые начинают вращаться, сталкиваться друг с другом, выделяя тепло.
Наносит ли вред организму излучение печей
Первыми, кто заподозрил печки в нанесении вреда для здоровья человека, были ученые Советского Союза. Еще в 80-е годы прошлого столетия они проводили исследования и установили, что под воздействием излучения деформируются пищевые молекулы, т.е. вся приготовленная или разогретая еда не только теряет витамины и важные микроэлементы, но и становится опасной для организма.
Позднее к отечественным специалистам присоединились и американские, это произошло уже в 90-е годы, они подтвердили сделанные выводы, установив в том числе, что постоянное употребление пищи, приготовленной в микроволновке, может привести к образованию злокачественных опухолей. Но в то время производители печек не обращали внимание на такие предупреждения, результаты исследований замалчивались.
Все современные микроволновые печи обязательно должны соответствовать стандартам качества и безопасности. Установлено, что излучение от прибора должно составлять максимально 5 милливатт на один квадратный сантиметр.
Современные печки имеют специальную защиту от облучения, например, защитные решетки в стекле, тем не менее, производители настойчиво рекомендуют соблюдать все предписанные требования во время эксплуатации.
Можно с уверенностью сказать, что микроволновая печь действительно представляет серьезную опасность в том случае, если она неверно эксплуатируется, имеет заводской брак или серьезные повреждения. В ином случае вреда от нее не больше, чем, например, от сотовых телефонов.
Но все же, утверждать и о полной безопасности нельзя, конечно же, она оказывает воздействие и на человека, и на приготовленные с ее помощью продукты. Однако современные производители не стоят на месте, постоянно модернизируя модели, добавляя все новые параметры максимально безопасных технологий приготовления еды.
Прибор функционирует за счет радиочастотного излучения, но его мощности к счастью, недостаточно, чтобы повсеместно у людей от него образовывались опухоли.
Единственное, что можно получить от такого уровня радиации – это ожог, но и то, возможно лишь тогда, когда печка сломана, или ее ремонтировал неопытный специалист.
Для того чтобы излучаемые волны не причинили вреда рядом стоящему человеку, достаточно находиться на удалении от работающего прибора на расстоянии примерно метра.
Вред микроволновки – в чем он может заключаться
Действительно ученые пришли к выводу, что в некоторых продуктах могут выявляться канцерогены. Однако их количество недостаточно для того, чтобы признать еду, разогретую или приготовленную в микроволновке, полностью непригодной для употребления в пищу.
Скорее уместнее говорить о том, что еда становится менее полезной, не такой сочной, а иногда и попросту высушенной, если ее перегреть.
Многие пользователи отмечают еще и особый вкус пищи. Кроме того, не в каждой микроволновке можно приготовить жареные блюда, разве что в моделях, где предусмотрена функция гриля.
В связи с тем, что времени на приготовление еды в микроволновке потребуется меньше, чем на плите, возможно, что погибнут не все вредные микроорганизмы. Но, несмотря на имеющиеся минусы, польза микроволновки все же превышает возможный вред. Особенно если выполнять особые правила эксплуатации:
- не использовать печку при наличии повреждений, причем не только внутри, но и снаружи;
- приобрести специальную посуду – запрещено пользоваться металлической и алюминиевой, не рекомендуется пластиковой, не имеющей соответствующей маркировки, нельзя накрывать посуду фольгой;
- перед включением прибора убедиться в том, что дверца плотно закрыта и не открывать ее в процессе приготовления;
- необходимо накрывать продукты специальной пластиковой крышкой;
- во время приготовления и разогрева следует находиться на расстоянии не менее метра от печки;
- соблюдать требования температуры, режима и времени приготовления, указанные в рецепте или инструкции к печи;
- следить за состоянием печки: чистить внутреннюю поверхность при появлении загрязнений, это убережет защитный слой от повреждений;
- не включать прибор с пустой камерой;
- не разогревать в печке слишком маленькие порции еды весом до 200 г – если это сделать необходимо, то рядом с блюдом нужно поставить стакан с простой водой;
- перед тем как начать готовить, прочитать инструкцию и четко соблюдать запреты, например, нельзя варить яйца в скорлупе – они взрываются, причем настолько сильно, что могут выбить дверцу.
При покупке СВЧ печи лучше отдать предпочтение проверенному производителю, существующему на рынке не первый год. ВОЗ советует отказаться от использования микроволновки людям с кардиостимуляторами. Микроволны могут нарушить функционирование этого прибора.
Польза микроволновки
Благодаря равномерному подогреву внутри камеры, время на приготовление пищи заметно сокращается. В микроволновой печи можно не только разморозить или подогреть еду, но и выпекать, варить, жарить. Это действительно очень удобно, а если четко следовать рецептуре и технологии, то блюда совершенно не уступают тем, что приготовлены на плите или в духовке.
Среди явных преимуществ печек можно выделить:
- все программы печки работают в автоматическом режиме, а значит, вы можете просто заложить продукты, выбрать нужный способ приготовления и заниматься своими делами – все сделает сама печь, а вы сэкономите свое время;
- удобная организация пространства благодаря компактным размерам моделей, их можно установить не только на поверхности стола, но и подвесить на крепления в стене, встроить в кухонный шкаф;
- продукты не подгорают к стенкам посуды, а значит, масла или иных жиров не потребуется, соответственно, вы получите пищу, свободную от канцерогенов;
- в печке можно качественно приготовить блюда, которые по рецепту нельзя перемешивать;
- в отличие от приготовления на обычных плитах, в помещении не образуется жар, заметно ниже уровень запахов.
Противники использования СВЧ-печей указывают на то, что микроволны существенно снижают уровень питательной ценности продуктов примерно наполовину.
Однако любой другой вид термической обработки действует так же. Кроме того, процесс приготовления пищи в микроволновке занимает намного меньше времени, не образуется бульон, т.е. питательные вещества не уходят в воду, а остаются в продукте.
Температура нагревания не больше 100 градусов, на плите или в духовке она может быть значительно выше. Таким образом, при использовании СВЧ можно сохранить намного больше витаминов и микроэлементов.
Микроволновая печь может быть использована и не по прямому назначению, например, можно «приготовить» в ней самодельный кетчуп или приправу к блюдам, поместив в нее несколько раз на 30 секунд пучок любой свежей зелени.
С ее помощью также стерилизуют банки для консервации, варят кукурузу без воды.
Вред и польза микроволновой печи – тема, обсуждение которой идет до сих пор. Какого-то официального заключения или опровержения сейчас нет. Считается, что при соблюдении всех правил, микроволновую печь можно признать условно безопасной для здоровья человека.
Поэтому периодическое приготовление и разогревание в ней пищи допускается, но принятие решения о выборе в пользу СВЧ-печи, остается на усмотрение конкретного потребителя.
Помните о том, что микроволновка – это отличный способ сэкономить время и силы, когда они ограничены. Но ее присутствие на вашей кухне вовсе не означает, что от других способов приготовления пищи нужно отказаться. Напротив, заведите себе правило, что СВЧ-печку вы используете время от времени, но не постоянно.