Кето ПИРОЖНОЕ
✅Ореховый слой
🔹100 гр миндаля;
🔹100 гр фундука
🔹50 гр мягкого сливочного масла 82,5;
🔹2 яйца;
🔹сахзам по вкусу.
◼️Орехи перемолоть в кофемолке или мелко порубить ножом. Добавить яйца, растопленное сливочное масло и сахзам. Хорошо перемешать.
◼️Запекать при температуре 180 градусов пока не подрумянятся. Примерно 15-20 минут. И пусть остывает.
✅Карамель
🔹300 гр сливок 33%;
🔹180 гр сливочного масла 82,5%;
🔹0,25 ч. л. ксантановой камеди (можно без неё);
🔹сахзам, ваниль по вкусу, щепотка морской соли.
◼️Сливочное масло растопить в сотейнике и на очень медленном огне варить 10 минут, постоянно помешивая.
◼️Добавить сахзам и сливки. Варить ещё 40-50 минут до загустения.
◼️В конце взбить блендером и добавить камедь и морскую соль. Перемешать и оставить остывать.
✅Глазурь
🔹100-120 гр шоколада 95-99% без сахара;
🔹30 гр кокосового масла;
🔹сахзам по вкусу .
◼️Растопить шоколад с маслом. Хорошо перемешать и оставить остывать.
✅Сборка
◼️На тесто распределить карамель ровным слоем. Убрать в холодильник на 30 минут для стабилизации.
◼️Вылить сверху глазурь и убрать в холодильник ещё на пару часов, а лучше на ночь!
Готово!