Пироги в доме создают комфортную и уютную обстановку, которая сближает родных. А простой и вкусный смородиновый пирог испечь не составит большого труда. Нежный аромат и кислинка смородины великолепно сочетается в выпечке. В сезон ягод и фруктов стоит оставить торты и пироги с масляным и белковым кремом и перейти на выпечку, которая раскрывает яркий вкус ягод.
Сегодня я расскажу, как приготовить воздушный смородиновый пирог без особых усилий.
Вариант 1. Пирог смородиновый на сметане
Ингредиенты
- сливочное масло – полпачки;
- мука – стакан;
- сахар – 1,5 стакана;
- сметана – 600 г;
- яйцо – 4 шт.;
- смородина (пюре) – 300 г;
- крахмал (кукурузный) – 1,5 ст. л.;
- какао – 1 ст. л.;
- ванилин – 2 г.
Рецепт
Растапливаю масло и добавляю 2 ст. л. сахара и одно яйцо. Размешиваю и добавляю просеянную муку, разрыхлитель и какао.
Замешиваю тесто и убираю на полчаса в холодильник.
Раскатываю тесто в пласт между 2 листами пергамента. Распределяю тесто равномерно по форме.
Бережно переношу тесто в разъемную форму (дно застилаю пекарской бумагой), распределяю по дну, бокам и делаю стенки в зависимости от высоты формы (у меня получились стенки высотой 4 см). Дно теста накалываю вилкой и выпекаю в течение 7 минут в разогретой духовке (+180 °С). Далее достаю основу пирога, слегка температуру убавляю на время (можно выключить).
Протираю смородину сквозь сито. Если ягоды замороженные, заранее их нужно разморозить и протереть, чтобы не было семечек. Из полулитра ягод получается почти 1,5 стакана пюре.
Делаю начинку: добавляю в пюре ванильный и обычный сахар, крахмал, сметану и яйца. Перемешиваю венчиком. Заливаю смесь в тесто и отправляю запекаться примерно на час при +180 °С. Начинка пирога будет немного подергиваться – это нормально.
Остужаю смородиновый пирог и убираю в холодильник. Если ставлю пирог с вечера в холодильник, угощаю свою семью смородиновой выпечкой на завтрак.
Вариант 2. Пирог смородиновый с творогом
Ингредиенты
- смородина – стакан;
- мука – 1,5 стакана;
- 9%-ный творог – пачка;
- сахар – 150 г;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- яйцо – 2 шт.;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- ванилин – 2 г;
- сахарная пудра – 1 ст. л.;
- свежая ягода (для украшения) – 1 ст. л.
Рецепт
Вначале вымываю смородину и обсушиваю.
Взбиваю яйца с сахаром, добавляю подсолнечное масло и свежий творог. Взбиваю еще пару минут.
Добавляю порциями просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешиваю тщательно все ингредиенты. Тесто выходит по консистенции наподобие густой сметаны.
Разогреваю духовку до +180 °С. Форму смазываю подсолнечным маслом, присыпаю мукой (можно выливать тесто на пергаментную бумагу). На дно выкладываю смородину и заливаю ее тестом.
Форму отправляю в духовку и выпекаю примерно 45 минут (ориентироваться стоит по своей духовке, времени может понадобиться меньше). На предмет готовности проверяю пирог шпажкой или зубочисткой, к которой не должно пристать тесто.
Готовый смородиновый пирог переворачиваю на плоское блюдо. Когда он остынет, посыпаю сахарной пудрой, выкладываю сверху свежие ягодки.
Ароматная и нежная выпечка со смородиной понравится и детям, и взрослым. В ягодный сезон можно выпекать очень часто такой вкусный пирог. А чтобы приготовить ароматную выпечку зимой, не забудьте заморозить сочную смородину.
Если вам понравились представленные рецепты, не забудьте поставить палец вверх и подписаться на мой канал. До новых встреч!